Ein Osterlamm aus feinem Schokoladen-Rührteig ist eine süße Tradition, die in vielen Familien zu Ostern nicht fehlen darf. Diese Version ist besonders saftig und schokoladig, mit einer knusprigen Kruste aus Mandelblättchen. Mit der klassischen Lammform wird aus dem einfachen Kuchen ein festlicher Hingucker, der Groß und Klein begeistert.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Das Osterlamm, oft als Kuchen oder aus Butterteig gebacken, hat sowohl christliche als auch vorchristliche Ursprünge. Im Christentum symbolisiert das Lamm (Agnus Dei) Jesus Christus, der als Opferlamm für die Sünden der Welt starb. Das Backen eines Lammes aus Teig zu Ostern ist eine Tradition, die vor allem in Deutschland, Österreich und Polen weit verbreitet ist. Ursprünglich wurde der Teig in geschnitzte Holzformen gedrückt, heute sind klassische Kuchenformen aus Metall oder Silikon üblich. Das Rezept basiert oft auf einem einfachen Rührteig, der die Basis für die festliche Form bildet. Es ist ein Brauch, der die Freude über das Osterfest und den beginnenden Frühling versüßt und generationenübergreifend weitergegeben wird. Jede Familie hat ihr eigenes, geheimes Rezept – dies ist eine schokoladige Variante für alle Schoko-Liebhaber.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 50 Minuten
- Portionen:
- 8
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 100 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Mandelblättchen
- nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Osterlamm-Kuchenform gründlich einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Vanilleextrakt zugeben.
- Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse heben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
- Die Form auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und etwa 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen auf Garheit prüfen.
- Den Kuchen in der Form 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Das Osterlamm wird traditionell als Nachmittagskuchen zum Kaffee serviert. Dazu passen frisch geschlagene Sahne oder eine Vanillesauce. Dekorieren Sie es mit einer kleinen Schleife aus Stoff um den Hals für den festlichen Touch.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Damit der Teig nicht an der Form klebt, können Sie diese auch mit geschmolzener Butter und Semmelbröseln ausstreuen. Für einen extra saftigen Kuchen kann eine Prise Salz in den Teig gegeben werden. Lassen Sie den Kuchen vor dem Stürzen unbedingt etwas abkühlen, damit er nicht bricht.
