Das Hähnchen-Geschnetzeltes Zürcher Art ist ein Schweizer Klassiker, der auch in Deutschland sehr beliebt ist. Zarte Hähnchenstreifen werden kurz angebraten und dann in einer luxuriösen, cremigen Sauce mit sautierten Pilzen fertig gegart. Unsere Version ist eine Halal-Adaption, die ideal für ein schnelles, wohlschmeckendes Abendessen ist. Es ist ein mittelschweres Gericht, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Das Zürcher Geschnetzeltes (Zürcher Geschnetzeltes) wird traditionell mit Kalbfleisch zubereitet. Die Variante mit Hähnchen ist eine beliebte, leichtere und schnellere Abwandlung, die perfekt zum modernen Lebensstil passt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in feine Streifen)
- 250 g Champignons (geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 150 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne (Kochsahne)
- 1 TL Mehl
- je 1 EL Öl und Butter
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenstreifen salzen und pfeffern. In heißem Öl und Butter portionsweise kurz und scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln und Pilze in der gleichen Pfanne anbraten, bis die Pilze Farbe genommen haben.
- Mehl über die Pilze stäuben und verrühren. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen, bis die Sauce leicht andickt.
- Das Hähnchen zurück in die Sauce geben, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell mit Rösti (Kartoffelpuffer) oder Spätzle servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Hähnchen sollte nur kurz gebraten werden, damit es zart bleibt. Ein Spritzer Zitronensaft in der Sauce kann den Geschmack abrunden.
