Hähnchen-Geschnetzeltes in cremiger Pilz-Rahm-Sauce ist ein schnelles und köstliches Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig ist. Die zarten Hähnchenstreifen werden kurz angebraten und dann in einer luxuriösen Sauce aus frischen Pilzen und Sahne vollendet. Es ist das perfekte ‚Trostessen‘, das einfach zuzubereiten ist und immer gut schmeckt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Geschnetzeltes (‚geschnittenes Fleisch‘) ist ein klassisches Element der Küche, das in vielen Ländern existiert. Die bekannteste Variante ist das ‚Zürcher Geschnetzelte‘ (traditionell mit Kalbfleisch). Dieses Rezept mit Hähnchen ist eine moderne, leichtere und schnellere Version, die sich im Alltag großer Beliebtheit erfreut.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
- 250 g Champignons oder andere Pilze (geschnitten)
- 1/2 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 150 ml Kochsahne (oder Crème fraîche)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl oder Butter scharf anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Mit Mehl bestäuben und kurz verrühren.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hähnchen wieder hinzufügen und kurz in der Sauce erwärmen. Mit frischer Petersilie garniert servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Klassisch mit Reis, Nudeln (Bandnudeln) oder Rösti servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Hähnchen sollte nur kurz gebraten werden, um saftig zu bleiben. Das Mehl dient als einfacher Saucenbinder. Für einen intensiveren Geschmack einen Schuss Weißwein in die Sauce geben (optional).
