Ein farbenfrohes, aromatisches Pfannencurry, bei dem sautiertes Hähnchen mit Paprika in drei Farben, Spinat und einer cremigen Kokos-Tomaten-Sauce vereint wird. Perfekt für unter der Woche.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die schnelle Pfannenversion eines Currys verbindet die britische „Curry-Culture“ mit südasiatischen Aromen und der deutschen Vorliebe für buntes Gemüse. Es ist ein typisches Beispiel für gelungene Fusion-Küche im Alltag.
⏱️ Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
🛒 Zutaten
Für das Curry:
- 600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken
- 1 rote, 1 gelbe, 1 grüne Paprika, in Streifen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 3 EL Öl (Sonnenblumen oder Raps)
- Frischer Koriander zum Garnieren
Für die Gewürzmischung:
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenstücke mit Salz würzen. In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl stark erhitzen. Hähnchen darin in 2-3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten. Paprikastreifen zugeben und 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Alle trockenen Gewürze und das Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis es aromatisch duftet.
- Kokosmilch angießen, gut verrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Das angebratene Hähnchen und den Spinat unterheben. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen und das Hähnchen durchgegart ist.
- Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander bestreut servieren.
🥗 Passende Beilagen
Dazu passt Basmatireis, Nan-Brot oder Fladenbrot. Ein Schuss Zitronensaft oder ein Klecks Naturjoghurt auf dem Teller rundet das Gericht ab.
💡 Kochtipps
Die Hähnchenbrust kann durch Hähnchenoberschenkel ersetzt werden – sie bleiben saftiger. Für eine dickere Sauce 1 TL Maisstärke in wenig Wasser anrühren und unter Rühren zugeben.
