Perfekt zu Bratkartoffeln, Schnitzel oder Röstbraten
Diese Zwiebelsauce ist in nur 15 Minuten fertig – sämig, würzig und unwiderstehlich lecker! Ideal, um Gerichte aufzupeppen oder Reste zu veredeln.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Blitzschnell – fertig in 15 Minuten
✅ Cremig & aromatisch – mit karamellisierten Zwiebeln
✅ Resteverwertung – perfekt für Bratensaft oder Fleischreste
✅ Variabel – mit oder ohne Sahne
Zutaten (für 4 Portionen)
2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
30 g Butter
1 EL Mehl (Type 405)
250 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
100 ml Sahne (oder Milch für leichtere Variante)
1 TL Senf (mittelscharf)
Salz, Pfeffer, Zucker
Optional: 1 EL Bratensaft (für mehr Tiefe)
Zubereitung
1️⃣ Zwiebeln anbraten
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten glasig braten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Mit 1 Prise Zucker bestreuen – das karamellisiert die Zwiebeln leicht.
2️⃣ Sauce binding
- Mehl über die Zwiebeln streuen und 1 Minute anschwitzen.
- Mit Brühe ablöschen und glatt rühren.
- Sahne und Senf einrühren.
3️⃣ Abschmecken & servieren
- 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell Bratensaft abschmecken.
Profi-Tipps
🔹 Extra Geschmack: Zwiebeln richtig goldbraun braten für Röstaromen
🥄 Perfekte Konsistenz: Bei zu dicker Sauce mehr Brühe zugeben
🍖 Resteverwertung: Bratensaft vom Sonntagsbraten verwenden
🧅 Zeitsparend: Fertig geschnittene Zwiebeln aus der Tiefkühltruhe nehmen
Servier-Ideen
🍽 Zu Bratkartoffeln – der Klassiker!
🍗 Zu Schnitzel oder Rouladen – statt Bratensoße
🥩 Zu Hackbraten oder Frikadellen
🥔 Als Püree-Topping – statt Gravy
Variationen
🧀 Käse-Zwiebelsauce: 50 g geriebenen Gouda unterrühren
🌿 Kräuter-Version: Mit frischem Thymian oder Rosmarin
Fazit
Diese schnelle Zwiebelsauce verwandelt einfache Gerichte in komfortfood pur – cremig, würzig und unkompliziert!
