Schmetterlingshähnchen mit Kräutern und geknackten Oliven

Dieses aromatische Gericht verwandelt einfaches Hähnchen in ein Festmahl: Die „Schmetterlings“-Methode sorgt für gleichmäßige Garung, während die Kräutern-Oliven-Mischung für intensiven Geschmack steht. Ideal mit Ofengemüse oder Couscous!

Zutaten (für 4 Personen)

Für das Hähnchen:

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zitrone, halbiert
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer

Für die Kräuter-Oliven-Mischung:

• 100 g grüne Oliven, entkernt & grob gehackt
• 2 EL frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano), gehackt
• 1 EL Kapern, gehackt
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl

Zum Servieren:

• Zitronenspalten
• Frischer Basilikum

Zubereitung (20 Minuten Vorbereitung + 45 Minuten Garzeit)

1. Hähnchen vorbereiten (Schmetterlingsschnitt)

1. Hähnchen mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett legen.
2. Mit einer Küchenschere entlang der Wirbelsäule schneiden und diese entfernen.
3. Hähnchen umdrehen, flachdrücken und mit den Händen leicht eindrücken, damit es gleichmäßig dick ist.

2. Marinade zubereiten

1. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz & Pfeffer vermischen.
2. Hähnchen auf beiden Seiten einreiben, Zitronenhälften in die Pfanne oder aufs Blech legen.

3. Kräuter-Oliven-Mischung

1. Oliven, Kräuter, Kapern, Zitronenabrieb und Knoblauch mit Olivenöl vermengen.

4. Hähnchen garen

• Ofenmethode (200°C Umluft):
  • Hähnchen mit der Haut nach oben auf ein Blech legen.
  • 30 Minuten backen, dann mit Kräuter-Oliven-Mischung bestreuen.
  • Weitere 15–20 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist (Kerntemperatur: 75°C).
• Grillmethode:
  • Indirekte Hitze bei mittlerer Temperatur.
  • Hautseite nach unten 20 Minuten grillen, wenden, dann mit Kräutern bestreuen und weitere 15 Minuten garen.

5. Servieren

• Mit Zitronenspalten und Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

✔ Extra-Knusper: Haut vor dem Würzen gut trocken tupfen.

✔ Zeitsparend: Vorgefertigte Schmetterlingshähnchen (Spatchcock Chicken) kaufen.

✔ Vegetarisch: Blumenkohl ganz nach gleicher Methode marinieren und backen.

Wissenswertes

• Schmetterlingsschnitt: Ermöglicht schnelleres, gleichmäßigeres Garen als ganzes Hähnchen.
• Oliven: Grüne Oliven bringen Säure, Kapern eine salzig-würzige Note – ähnlich wie in der provenzalischen Küche.

Bon appétit!

Ein aromatisches, saftiges Hähnchen mit mediterranem Charakter – perfekt für Sommergrill oder Winterofen!