Suchst du nach einem Gericht, das nicht nur super gesund ist, sondern auch in Windeseile auf dem Tisch steht? Dieses Schellfisch-Curry ist die perfekte Antwort! Zarter Fisch in einer aromatischen Kokos-Curry-Sauce, die dich mit jedem Bissen in ferne Länder versetzt. Perfekt für alle, die es schnell, leicht und trotzdem unglaublich lecker mögen!
Warum du dieses Curry lieben wirst
- Blitzschnell: In nur 20 Minuten fertig!
- Cremig & aromatisch: Die Kokosmilch macht die Sauce unwiderstehlich.
- Super gesund: Vollgepackt mit Proteinen und guten Fetten.
- Total vielseitig: Passt zu Reis, Nudeln oder einfach nur so.
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Curry
- 600 g Schellfischfilet (ohne Haut und Gräten), in große Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 200 ml Gemüsefond oder Wasser
- 2 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Fischsauce (optional)
- Saft einer halben Limette
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- Jasminreis oder Basmatireis
- Frischer Koriander, gehackt
- Limettenspalten
- (Optional) Geröstete Cashewkerne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Paprika in Streifen schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Currypaste aktivieren
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Currypaste und Kurkuma 1 Minute anrösten, bis es intensiv duftet.
3. Gemüse anschwitzen
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten glasig dünsten.
- Paprika und Brokkoli zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
4. Sauce ablöschen
- Mit Kokosmilch und Fond ablöschen.
- Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
5. Fisch zugeben
- Den Schellfisch in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.
- 3-4 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Fisch gerade eben durch ist. Nicht umrühren, sonst zerfällt er!
6. Abschmecken & servieren
- Mit Limettensaft, Fischsauce (falls verwendet), Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort mit Reis servieren, mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
Tipps & Tricks
- Fisch nicht überkochen: Schellfisch wird schnell trocken. Er ist perfekt, wenn er undurchsichtig ist, sich aber noch leicht in Blöcke teilen lässt.
- Currypaste-Wahl: Rote Paste ist schärfer, gelbe milder. Nach Geschmack wählen!
- Gemüse-Variation: Statt Brokkoli auch Zucchini, Erbsen oder Spinat verwenden.
- Schärfe kontrolle: Die Schärfe der Currypaste variiert. Immer erst probieren!
- Make-Ahead: Die Sauce (ohne Fisch) kann vorbereitet werden. Den Fisch erst frisch zugeben.
Fertig! Deine Reise nach Asien kann beginnen. Guten Appetit!
