Erinnerst du dich an den atemberaubenden Moment, wenn in einem japanischen Restaurant ein perfekt gebratenes Thunfischsteak an deinem Tisch vorbeigetragen wird? Außen knusprig, innen rosa und in einer glänzenden, würzigen Sauce… Dieses Rezept holt dieses Erlebnis direkt in deine Küche! In weniger als 15 Minuten zauberst du ein Gourmet-Gericht auf den Tisch, das garantiert alle beeindruckt. Einfach, schnell und unfassbar lecker!
Warum du diese Thunfischsteaks lieben wirst
- Blitzschnell: In nur 12 Minuten fertig – perfekt nach einem langen Tag!
- Restaurant-Qualität: Außen kross, innen zart-rosa – wie vom Profi!
- Scharf & würzig: Die perfekte Balance aus süßer Teriyaki-Note und feuriger Schärfe.
- Gesund & proteinreich: Ein Hochgenuss ohne schlechtes Gewissen.
Zutaten (für 2 Personen)
Für die Thunfischsteaks
- 2 Thunfischsteaks (à ca. 180-200 g, ca. 2,5 cm dick)
- 1 EL neutrales Öl (z.B. Raps- oder Erdnussöl)
- 1 TL Sesamöl (für den Geschmack!)
- Salz
Für die scharfe Teriyaki-Sauce
- 3 EL Sojasauce (japanische, light)
- 1 EL Honig (oder brauner Zucker)
- 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 1-2 TL Sriracha Sauce (oder andere Chilipaste, nach Schärfewunsch)
- 1 TL Sesamsamen (zum Garnieren)
- 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
Beilage (optional)
- Jasminreis
- Edamame-Bohnen
- Pak Choi oder Zuckerschoten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Sauce vorbereiten
Alle Zutaten für die Teriyaki-Sauce (Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer, Sriracha) in einer kleinen Schüssel verrühren bis der Honig sich aufgelöst hat. Beiseite stellen.
2. Thunfisch abtupfen & würzen
Die Thunfischsteaks gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies ist der wichtigste Schritt für eine krosse Kruste! Nur leicht mit Salz bestreuen (Vorsicht, die Sojasauce ist schon salzig).
3. Scharf anbraten – der Gamechanger!
- Eine gusseiserne oder beschichtete Pfanne auf hoher Hitze erhitzen, bis sie richtig heiß ist.
- Das neutrale Öl und das Sesamöl zusammen in die Pfanne geben.
- Die Thunfischsteaks vorsichtig hineinlegen und nur 60-90 Sekunden pro Seite braten, bis sie außen eine goldbraune Kruste haben, aber innen noch rosa sind. Nicht bewegen!
- Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett 2 Minuten ruhen lassen.
4. Sauce reduzieren
Die Hitze auf medium reduzieren. Die vorbereitete Teriyaki-Sauce in die heiße Pfanne gießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht sirupartig eindickt.
5. Anrichten & genießen
- Die Thunfischsteaks in dünne Scheiben schneiden (gegen die Faser).
- Auf einem Bett aus Reis anrichten, die reduzierte Sauce darüberträufeln.
- Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen garnieren.
Tipps & Tricks
- Achtung, nicht durchgaren! Thunfisch wird trocken und zäh, wenn er durchgebraten wird. Er ist wie ein Steak – medium-rare ist perfekt!
- Scharf? Pass die Menge an Sriracha an deine Vorlieben an. Starte mit 1 TL.
- Extra-Knusper: Rolle die Ränder der Thunfischsteaks vor dem Braten zusätzlich in Sesam oder schwarzem Sesam.
- Nicht schneiden! Schneide die Steaks erst direkt vor dem Servieren an, sonst verlieren sie zu viel Saft.
Fertig! Deine Reise in die japanische Küche ist in Rekordzeit gelungen. Guten Appetit – oder wie man in Japan sagt: Itadakimasu!
