Diese cremige und aromatische Hähnchen-Curry-Pfanne ist der ultimative Weeknight-Dinner-Retter. Zartes Hähnchenbrustfilet, knackiges Gemüse und eine köstliche Sauce aus Kokosmilch und Currypaste vereinen sich zu einem Gericht, das in nur einer Pfanne und in Rekordzeit zubereitet ist.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Currygerichte haben ihren Ursprung auf dem indischen Subkontinent, verbreiteten sich jedoch durch Handel und Kolonialismus über die ganze Welt. Die thailändische Variante, wie sie hier inspiriert ist, nutzt typischerweise eine Paste aus frischen Kräutern und Gewürzen. In Deutschland erfreut sich Curry seit den 1970er Jahren großer Beliebtheit, angefangen beim ‚Currywurst‘-Boom. Die moderne, zeitsparende Version als Pfannengericht entspricht dem aktuellen Trend zu einfachen, aber geschmacksintensiven Alltagsgerichten, die fernöstliche Aromen in die heimische Küche bringen. Die Kombination mit Kokosmilch sorgt für eine milde Süße und eine cremige Textur, die den Schärfegrad perfekt ausbalanciert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 3
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Rote Currypaste (halal/zertifiziert)
- 1 Dose Kokosmilch (400ml Dose)
- je 1 Paprika (rot und gelb)
- 1 kleiner Kopf Brokkoli
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 EL Sojasauce (hell)
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen.
- Im selben Öl Knoblauch und Currypaste kurz anbraten, bis es duftet. Paprika und Brokkoli hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Sojasauce einrühren, aufkochen lassen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß servieren mit gedämpftem Jasminreis oder Basmatireis. Garnieren Sie mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Schärfe kann durch die Menge der Currypaste gesteuert werden. Für mehr Gemüse können auch Zuckerschoten oder Bambussprossen hinzugefügt werden. Mit einem Spritzer Limettensaft schmeckt das Curry frischer.
