Erinnerst du dich an den unverwechselbaren Geschmack einer richtig guten Caesar Salad? Jetzt stell dir das vor, aber mit einem saftigen Stück knusprigem Lachs obendrauf – das ist die ultimative Verfeinerung eines Klassikers! Für mich ist dieses Gericht die perfekte Balance aus Eleganz und Komfort, ideal für ein besonderes Mittagessen am Wochenende oder um Gäste ohne großen Aufwand zu beeindrucken. Frisch, würzig und einfach unwiderstehlich!
Warum du diesen Caesar Salad mit Lachs lieben wirst
- Restaurant-Qualität: Knuspriger Romana-Salat, hausgemachtes Dressing und perfekt gebratener Lachs – was will man mehr?
- Protein-Power: Der Lachs macht aus dem Salat eine vollwertige, sättigende Mahlzeit.
- Elegant & einfach: Sieht aus wie vom Gourmet-Koch, ist aber überraschend unkompliziert.
- Perfekte Kombination: Der herzhafte, umamireiche Geschmack des Lachses harmoniert perfekt mit dem cremigen, würzigen Dressing.
Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht)
Für den Lachs
- 2 Lachsfilets (à ca. 150 g), ohne Haut
- 1 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- (Optional) 1 TL Zitronenschale, abgerieben
- (Optional) 1 TL getrockneter Dill
Für den Salat & Croutons
- 1 großer Romana-Salat (Cos-Salat) oder 2 kleine Romanasalatherzen
- 2 Scheiben Ciabatta oder altbackenes Weißbrot, in Würfel geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- Salz und Pfeffer
Für das Caesar Dressing (hausgemacht!)
- 2 Anchovis-Filets, sehr fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder gepresst
- 3 EL griechischer Joghurt (oder Mayonnaise)
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Zitronensaft (frisch!)
- 1 TL Worcestershire sauce
- 2 EL Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Anrichten
- Weitere 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Zitronenspalten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Croutons zubereiten
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brotwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die halbierte Knoblauchzehe in der letzten Minute darüberreiben. Auskühlen lassen.
2. Lachs zubereiten
- Die Lachsfilets abtupfen und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und optional Dill und Zitronenschale würzen.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Den Lachs mit der Hautseite nach oben (falls noch dran) 3-4 Minuten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad (medium wird empfohlen). Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Dressing Mixen
Alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas oder einer Schüssel verquirlen oder mit einem kleinen Schneebesen cremig rühren.
4. Salat vorbereiten
Den Romana-Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
5. Komponieren & servieren
- Die Salatblätter in einer großen Schüssel mit dem Dressing und einem Teil der Croutons und des Parmesans vermengen.
- Auf Teller verteilen.
- Den warmen Lachs in Stücke brechen oder ganz obendrauf legen.
- Mit den restlichen Croutons, Parmesan und einer Zitronenspalte garnieren.
Tipps & Tricks
- Der Knoblauch-Trick: Das Reiben der rohen Knoblauchzehe über die warmen Croutons gibt ihnen einen intensiven, aber nicht zu scharfen Knoblauchgeschmack.
- Lachs perfekt garen: Der Lachs ist perfekt, wenn er sich innen noch rosa und saftig anfühlt. Er gart nach, nachdem er aus der Pfanne genommen wurde.
- Dressing-Vorrat: Das Dressing hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
- Anchovis-Skeptiker? Lass sie nicht weg! Sie geben die typische, herzhafte Tiefe (Umami) und sind nicht fischig. Sie sind das Geheimnis des echten Caesar-Geschmacks.
Fertig! Ein einfacher Weg, um sich wie in einem feinen Restaurant zu fühlen. Guten Appetit!
