Dieses Gericht beweist, dass Rote-Bete mehr kann als nur Salat. Die weichen, süßen Rübenscheiben werden mit einer cremigen Sauce in einer Auflaufform geschichtet und mit Käse überbacken. Das Ergebnis ist ein Auflauf, der nicht nur optisch ein Hingucker ist, sondern auch mit seinem einzigartigen Geschmacksprofil überzeugt. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als beeindruckende Beilage.
Warum du diesen Auflauf lieben wirst
- Farbenfroh & attraktiv: Das leuchtende Rot macht den Auflauf zu einem Blickfang auf dem Tisch.
- Herzhaft & sättigend: Eine vollwertige und sättigende Mahlzeit, die auch ohne Fleisch auskommt.
- Einfach & unkompliziert: Die Zubereitung ist simpel und gelingt fast immer.
- Gesund & lecker: Rote Bete ist reich an Nährstoffen und unglaublich schmackhaft.
Zutaten (für 2-3 Portionen)
- Für den Auflauf
- 500 g vorgegarte Rote Bete, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 1 TL getrockneter Thymian
- 100 g Feta-Käse oder Ziegenkäse, zerbröselt
- Salz & Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine kleine Auflaufform ein. Schneide die vorgegarte Rote Bete in ca. 5 mm dicke Scheiben.
- Sauce zubereiten: Erhitze eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl. Dünste die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis die Zwiebel glasig ist. Gieße die Sahne und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre die Muskatnuss und den Thymian unter. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Auflauf schichten: Lege die Rote-Bete-Scheiben fächerförmig in die Auflaufform. Gib die Hälfte des Feta-Käses oder Ziegenkäses über die Rote Bete.
- Backen & Servieren: Gieße die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die geschichtete Rote Bete. Bestreue den Auflauf mit dem restlichen Käse. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert. Lasse den Auflauf kurz ruhen, bevor du ihn servierst.
Tipps & Tricks
- Vorgegarte Rote Bete: Die Verwendung von vorgegarter Rote Bete macht dieses Gericht unglaublich schnell und einfach.
- Der richtige Käse: Feta oder Ziegenkäse passen besonders gut, da ihre Salzigkeit und ihr herber Geschmack einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Roten Bete bilden.
- Mehr Textur: Für etwas mehr Biss kannst du eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Pinienkerne über den Auflauf streuen.
Häufige Fragen
Kann ich auch rohe Rote Bete verwenden? Ja, aber dann musst du die Scheiben sehr dünn schneiden und die Backzeit auf 45-60 Minuten verlängern, bis die Rote Bete weich ist.
Welche Beilagen passen dazu? Der Auflauf ist ein wunderbares Hauptgericht, aber er passt auch gut zu gebratenem Hähnchen oder Lamm. Ein grüner Salat mit Vinaigrette passt ebenfalls sehr gut.
