Dieses japanische Hausmanns-Curry vereint zartes Rindfleisch mit einer tiefen Umami-Sauce und verstecktem Gemüse – sämig, leicht süßlich und unwiderstehlich!
Zutaten für 4 Personen
Hauptzutaten:
- 500 g Rindergulasch (in 2 cm Würfeln)
- 2 große Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 Apfel (gerieben, für natürliche Süße)
- 2 Karotten (in Halbmonden)
- 2 Kartoffeln (in Würfeln)
- 800 ml Wasser
Curry-Grundlage:
- 1 Packung japanische Currypaste (S&B Golden Curry, mittelscharf)
- 1 EL Honig
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Worcestersauce
Geheime Zutat:
- 1 TL Instant-Kaffee (verstärkt die Röstaromen!)
Beilage:
- Gedämpfter Jasminreis
- Fukujinzuke (eingelegter Gemüsemix)
Zubereitung (1,5 Stunden)
1. Rindfleisch anbraten
- Fleisch in einem Topf scharf anbraten, herausnehmen.
2. Gemüse anschwitzen
- Zwiebeln 15 Minuten karamellisieren (bis dunkelgolden).
- Apfel, Karotten und Kartoffeln zugeben, 5 Minuten mitdünsten.
3. Schmoren
- Fleisch zurückgeben, mit Wasser bedecken.
- 1 Stunde köcheln, bis das Fleisch zart ist.
4. Currypaste einrühren
- Hitze reduzieren, Currypaste löffelweise unterrühren.
- Honig, Sojasauce, Worcestersauce und Kaffee zugeben.
- 10 Minuten eindicken lassen.
Tipps für authentischen Geschmack
Curry-Wahl: S&B Golden Curry (Mild/Medium/Hot) oder House Vermont Curry (süßer)
Dickenregel: Bei Bedarf mit Maisstärke binden
Schärfe: 1 TL Gochujang für koreanischen Twist
Vegetarisch: Shiitake-Pilze und Tofu ersetzen das Fleisch
Serviervorschläge
Perfekter Reis: Klebriger Koshihikari-Reis
Topping: Onsen Tamago (weichgekochtes Ei)
Frische: Beni Shoga (eingelegter Ingwer)
Nährwerte pro Portion
550 kcal | 38g Protein | 22g Fett | 55g Kohlenhydrate
„Comfort Food vom Feinsten – sämig, würzig und voller Überraschungen!“
Variationen:
- Kokos-Curry: Mit 100 ml Kokosmilch verfeinern
- Hokkaido-Version: Mit Kürbis statt Kartoffeln
