Rindfleisch-Stroganoff ist ein zeitloser Klassiker, der mit seiner cremigen Soße und dem zarten Fleisch begeistert. Dieses Rezept hält sich an die traditionelle Zubereitung, wird aber mit einer deutschen Note serviert – perfekt für ein gemütliches Familienessen oder Gäste.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Stroganoff stammt ursprünglich aus dem Russland des 19. Jahrhunderts und wurde nach der adligen Stroganoff-Familie benannt. Es verbreitete sich in ganz Europa und wurde in Deutschland nach dem Zweiten Weltkrieg populär, als es von zurückkehrenden Soldaten und Einwanderern mitgebracht wurde. Die deutsche Version neigt dazu, mehr Sahne und Pilze zu verwenden, was sie reichhaltiger macht und den lokalen Geschmack widerspiegelt.
In der DDR wurde Stroganoff zu einem Standardgericht in Restaurants und Haushalten, oft als ‚Beef Stroganoff‘ bezeichnet. Es symbolisiert die Ost-West-Kulinarik und die Adaption internationaler Gerichte an lokale Zutaten. Mit der Wiedervereinigung blieb es ein fester Bestandteil der deutschen Küche, besonders in den kalten Monaten, und steht für kulinarische Integration.
Heute wird Rindfleisch-Stroganoff oft mit Nudeln oder Reis serviert und ist ein Favorit für Feiertage wie Weihnachten oder Silvester. Es repräsentiert den Komfort und die Herzhaftigkeit der deutschen Hausmannskost mit einem touch Internationalität und passt in den Trend zu retro-modernen Gerichten.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Rindfleisch (z.B. Filet oder Lende, in Streifen geschnitten)
- 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 3 EL Butter oder Olivenöl
- 1 EL Mehl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- zum Garnieren Frische Petersilie (gehackt)
- 400 g Eiernudeln
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Rindfleischstreifen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne mit 1 EL Butter oder Öl scharf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch dünsten, bis sie weich sind. Champignons hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
- Tomatenmark, Senf und Mehl unterrühren und 1 Minute braten.
- Langsam Rinderbrühe und Sahne angießen, unter ständigem Rühren, bis die Soße eindickt.
- Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden. Abschmecken.
- Auf tellern Nudeln anrichten, Stroganoff darübergeben und mit frischer Petersilie garnieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Stroganoff mit einem frischen Gurkensalat oder gedünsteten grünen Bohnen. Perfekt für ein festliches Abendessen mit einem alkoholfreien Getränk wie Apfelschorle.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch für zarteste Ergebnisse. Für eine leichtere Version ersetzen Sie Sahne durch saure Sahne oder Joghurt. Das Gericht schmeckt auch mit Reis statt Nudeln.
