Als ich vor Jahren zum ersten Mal Kürbis ins Chili gab, war es eine Notlösung (der Kühlschrank war fast leer). Heute ist diese Variante mein absolutes Herbst-Highlight! Der Hokkaido verleiht nicht nur eine wunderbare cremige Süße, sondern macht das Gericht auch noch voller Nährstoffe.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Einfacher One-Pot-Genuss
Perfekte Balance aus scharf & süß
Meal-Prep freundlich – schmeckt am nächsten Tag noch besser
Flexibel für Veganer (einfach Rind durch Linsen ersetzen)
Zutaten für 4-6 Portionen
Hauptakteure:
▪️ 500g Rindergulasch (oder Hack)
▪️ 400g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt, mit Schale)
▪️ 1 Dose Kidneybohnen (240g abgetropft)
▪️ 1 Dose schwarze Bohnen (240g abgetropft)
Aromaten:
▪️ 2 Zwiebeln (gewürfelt)
▪️ 3 Knoblauchzehen (gehackt)
▪️ 1 rote Paprika (gewürfelt)
Gewürzzauber:
▪️ 2 EL Chilipulver
▪️ 1 TL Kreuzkümmel
▪️ 1 TL Rauchpaprika
▪️ 1 Zimtstange (oder ½ TL Pulver)
Flüssigkeiten:
▪️ 500ml Rinderfond
▪️ 1 EL Ahornsirup
Toppings:
▪️ Sauerrahm
▪️ Avocado
▪️ Frischer Koriander
Zubereitung (45 Min. + Schmorzeit)
1. Aromen anbraten
• Zwiebeln und Paprika in Öl 5 Min. anschwitzen
• Knoblauch zugeben – nicht anbrennen lassen!
2. Fleisch bräunen
• Rindfleisch scharf anbraten
• Gewürze zugeben und kurz anrösten
3. Alles vereinen
• Kürbis und Bohnen unterheben
• Mit Fond und Ahornsirup ablöschen
• Zimtstange zugeben
4. Köcheln lassen
• 30-40 Min. bei niedriger Hitze garen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Profi-Tipps
Für mehr Schärfe: Frische Chilischoten oder Cayennepfeffer zugeben
Geheimzutat: 1 TL dunkle Schokolade für Extra-Tiefe
Vegan: Rind durch 200g rote Linsen ersetzen
Nährwerte pro Portion
▪️ 420 kcal ▪️ 35g Eiweiß ▪️ 12g Ballaststoffe
Perfekt zu: Maisbrot, Reis oder als Füllung für Ofenkartoffeln!
- Warum dieses Chili? Weil es beweist, dass Comfort Food gesund UND lecker sein kann! Der Kürbis liefert Beta-Carotin, die Bohnen pflanzliches Eiweiß – und das alles in einem Gericht, das nach zweitem Aufwärmen erst richtig gut schmeckt
