Sauerbraten ist eines der traditionellsten deutschen Gerichte. Das Rindfleisch wird mehrere Tage in einer Essig-Gewürz-Marinade eingelegt, dann langsam geschmort und mit einer süß-sauren Soße aus Lebkuchen und Rosinen serviert.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Mariniertechnik diente ursprünglich der Haltbarmachung von Fleisch. Der rheinische Sauerbraten ist bekannt für seine süß-saure Soße mit Rosinen und Lebkuchen.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 1 Stunde
- Kochzeit:
- 3 Stunden
- Portionen:
- 8
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 kg Rinderbraten
- 2, gewürfelt Zwiebeln
- 2, gewürfelt Karotten
- 500 ml Wasser
- nach Geschmack Lorbeer, Pfefferkörner, Nelken, Wacholder
- 50 g Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Lebkuchen
- 50 g Rosinen
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch mit Marinade aus, Wasser und Gewürzen 5-7 Tage im Kühlschrank einlegen.
- Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und anbraten. Gemüse zugeben. Tomatenmark einrühren.
- Mit Marinade ablöschen, Fleisch schmoren. Lebkuchen und Rosinen zugeben.
- Nach 3 Stunden Fleisch herausnehmen, Soße pürieren und abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit Kartoffelklößen und Rotkohl servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Je länger mariniert, desto intensiver der Geschmack.
