Diese ultra-cremige Fajita-Variante kombiniert saftiges Rindfleisch mit knusprigem Gemüse und einer rauchigen Queso-Käsesauce. Perfekt für Wraps, als Topping für Nachos oder einfach pur mit dem Löffel!
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Steak & Gemüse:
- 500 g Rindersteak (Flank Steak oder Entrecôte), in Streifen
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 gelbe Paprika, in Streifen
- 1 grüne Paprika, in Streifen
- 1 große Zwiebel, in Streifen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Fajita-Gewürzmischung (oder 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Oregano)
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die Queso-Sauce:
- 200 g Cheddar, gerieben
- 100 g Monterey Jack (oder Gouda), gerieben
- 100 ml Sahne
- 50 g Frischkäse
- 1 kleine Dose grüne Chilischoten (z.B. Jalapeños), gehackt
- 1 TL Rauchpaprika
Zum Servieren:
- Weizen-Tortillas
- Sauerrahm
- Avocadostücke
- Frische Korianderblätter
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Steak & Gemüse anbraten
- Steakstreifen mit 1 EL Gewürzmischung, Salz & Pfeffer marinieren.
- In einer großen Pfanne oder Gusseisen-Skillet 2 EL Öl erhitzen, Steak 3–4 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen.
- Im selben Öl Zwiebeln und Paprika 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Knoblauch und restliche Gewürze zugeben, 1 Minute mitdünsten.
2. Queso-Sauce zubereiten
- In einem kleinen Topf Sahne und Frischkäse erwärmen, Käse nach und nach unter Rühren schmelzen lassen.
- Chilischoten und Rauchpaprika einrühren.
3. Alles kombinieren
- Steak und Gemüse zurück in die Pfanne geben, Queso-Sauce darüber gießen.
- 2–3 Minuten köcheln lassen, bis alles gleichmäßig heiß ist.
4. Servieren
- Auf warmen Tortillas anrichten, mit Sauerrahm, Avocado und Koriander garnieren.
Profi-Tipps
- Extra-Schärfe: Frische Jalapeños oder Chipotle-Pulver hinzufügen.
- Vegetarisch: Steak durch Portobello-Pilze ersetzen.
- Meal-Prep: Hält sich 3 Tage im Kühlschrank (Sauce separat aufbewahren).
Wissenswertes
- Queso (spanisch für „Käse“) ist in Texas ein Nationalgericht – oft mit Velveeta-Käse zubereitet.
- Fajitas wurden ursprünglich von texanischen Ranchern erfunden, die günstiges Fleisch (Skirt Steak) verwendeten.
¡Buen provecho!
- Ein cremig-rauchiger Geschmackskick, der süchtig macht – Finger weg, wenn du nur eine Portion wolltest!
