Zarte Reisnudeln, saftige Putenstreifen und eine perfekt ausbalancierte Sauce – dieser schnelle Pad Thai bringt den Geschmack Thailands direkt in deine Küche! Mit der idealigen Mischung aus süß, sauer und würzig wird dieses Gericht zum neuen Lieblings-Rezept für unter der Woche.
👉 Warum du dieses Pad Thai lieben wirst:
✔ Schnell & einfach – in nur 30 Minuten fertig!
✔ Leichter als das Original – mit Pute statt frittiertem Tofu oder Schweinefleisch
✔ Perfekt mealprep-tauglich – schmeckt auch kalt super!
📝 Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Sauce:
- 2 EL Fischsauce (oder Sojasauce für vegetarische Variante)
- 2 EL brauner Zucker oder Palmzucker (für die typische Süße)
- 1 EL Limettensaft (frisch ist am besten!)
- 1 EL Reisessig (oder Apfelessig als Ersatz)
- 1 TL Sambal Oelek (oder Sriracha für mehr Schärfe)
Für das Gericht:
- 150 g Reisnudeln (Pad Thai-Nudeln)
- 250 g Putenbrust, in dünnen Streifen
- 1 EL Öl (Erdnussöl für Authentizität oder Sesamöl für mehr Aroma)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei (optional, aber klassisch)
- 1 Handvoll Bohnensprossen (für Frische und Crunch)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Erdnüsse, grob gehackt & geröstet
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
- 1 Limette, in Spalten
- 1 EL Sesamsamen (optional für Extra-Knusprigkeit)
👩🍳 Zubereitung (30 Minuten)
1. Nudeln & Sauce vorbereiten
- Reisnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Sauce anrühren: Fischsauce, Zucker, Limettensaft, Reisessig und Sambal Oelek verrühren – fertig!
2. Pute anbraten
- Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Putenstreifen scharf anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 3–4 Min.). Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Restliche Zutaten zugeben
- Im selben Wok Knoblauch kurz anbraten, dann das Ei hinzufügen und unter Rühren stocken lassen.
- Nudeln, Pute und Sauce in den Wok geben und alles 2–3 Min. vermengen, bis die Nudeln die Sauce aufnehmen.
4. Frische Zutaten unterheben
- Bohnensprossen & Frühlingszwiebeln unterrühren und kurz mitwärmen.
5. Servieren & Genießen!
- Mit Erdnüssen, Koriander, Sesam und Limettenspalten garnieren.
💡 Tipps & Variationen
- Vegetarisch? Pute durch festeren Tofu oder Pilze ersetzen.
- Scharf? Mehr Sambal Oelek oder frische Chili hinzufügen.
- Extra-Geschmack? 1 TL Tamarinpaste (für authentische Säure) unter die Sauce mischen.
- Meal Prep? Hält sich 2 Tage im Kühlschrank – Erdnüsse erst frisch drüberstreuen!
📸 Serviervorschläge & Pairings
- ein Ingwer-Limetten-Tee.
- Garnieren mit extra Chiliflocken, Limette und Koriander für mehr Frische.
🔎 Warum dieses Rezept funktioniert
✅ Die perfekte Sauce – süß (Zucker), sauer (Limette), salzig (Fischsauce) & scharf (Sambal).
✅ Putenbrust bleibt saftig – kurz scharf anbraten, nicht zu lange garen.
✅ Bohnensprossen & Erdnüsse geben den typischen Crunch.
