Puten-Geschnetzeltes ist ein schnelles und beliebtes Alltagsgericht. Die zarten Putenstreifen werden mit braunen Champignons in einer cremigen Sauce geschmort – ein echter Comfort-Food-Klassiker.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Geschnetzeltes-Gerichte haben ihren Ursprung in der Schweizer und Süddeutschen Küche, wo ‚Zürcher Geschnetzeltes‘ mit Kalbfleisch berühmt ist. Die Puten-Variante ist eine moderne, leichtere Adaption, die in deutschen Haushalten sehr verbreitet ist. Sie symbolisiert schnelle, nahrhafte Familienküche und ist oft ein Garant für leeren Teller.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Putenbrust
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Weißwein (ersatzweise Brühe)
- 100 ml Brühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Zum Garnieren Petersilie
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Putenbrust in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Zwiebel würfeln, Pilze putzen und vierteln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleisch scharf anbraten und herausnehmen.
- Zwiebeln und Pilze im Bratensatz dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein und Brühe ablöschen, Sahne zugeben. Fleisch zurück in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie garnieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell mit Spätzle, Reis oder Tagliatelle servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Sauce kann mit etwas Senf oder Preiselbeeren verfeinert werden. Für eine leichtere Sauce halb Sahne, halb Milch verwenden.
