Grelhada Mista ist die portugiesische Art des gemischten Grillens. Hähnchenbrust, Kabeljaufilet, Paprika und Zwiebeln werden in einer einfachen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Lorbeer eingelegt und dann auf dem Grill oder in der Grillpfanne gegart. Dazu gibt es Reis und einen frischen Salat – ein leichtes, sommerliches Gericht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
In Portugal ist das Grillen (Grelhados) eine Kunstform. Von den einfachen Churrascarias bis zu den feinen Restaurants am Meer – gegrillter Fisch und Fleisch stehen hoch im Kurs. Die Marinade ist meist einfach: gutes Olivenöl, Knoblauch, Lorbeer und Meersalz. Grelhada Mista ist eine typische Bestellung für alle, die sich nicht entscheiden können – eine Mischung aus verschiedenen Gegrilltem, serviert mit den traditionellen Beilagen Reis, Salat und Pommes. Dieses Gericht bringt das Flair der portugiesischen Küste auf den Teller. Die Kombination von zartem Fisch und saftigem Hähnchen ist perfekt für laue Sommerabende.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Hähnchenbrust
- 400 g Kabeljaufilet (frisch oder aufgetaut)
- 2, in breiten Streifen Rote Paprika
- 2, in dicken Scheiben Zwiebel
- 4, gehackt Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 6 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 300 g Reis
- nach Belieben Gemischter Salat
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenbrust waagerecht halbieren, so dass dünnere Scheiben entstehen. Kabeljaufilet in 4 Stücke teilen.
- Eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Lorbeer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrühren. Fleisch und Fisch getrennt marinieren (Fisch nur 15 Minuten, Fleisch länger).
- Eine Grillpfanne stark erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Herausnehmen.
- Hähnchenbrust im heißen Grillfett von jeder Seite 4-5 Minuten grillen, bis sie durchgegart ist. Herausnehmen und warm stellen.
- Den Kabeljau mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 3-4 Minuten grillen, dann wenden und weitere 2-3 Minuten grillen.
- Reis kochen, Salat anmachen. Alles auf einer Platte anrichten und servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Grelhada Mista mit duftendem Reis, gemischtem Salat und Zitronenspalten. Dazu passt ein alkoholfreies Bier oder eine frische Limonade.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Fisch und Fleisch getrennt marinieren, damit der Fisch nicht zu lange in der Säure liegt. Die Lorbeerblätter können mitgegrillt werden, um ihr Aroma zu entfalten. Servieren Sie alles mit Zitronenspalten.
