Portugiesische Fisch lasagne

Stell dir vor: Die cremige, komfortierende Seele einer klassischen Lasagne trifft auf die lebendigen, frischen Aromen der portugiesischen Küche. Heraus kommt ein Gericht, das gleichermaßen luxuriös und ungezwungen ist. Statt Hackfleisch schichten wir hier zarten Fisch, cremigen Kabeljau-Stockfleisch (Bacalhau) und eine würzige Chorizo-Tomatensoße zwischen hausgemachten Béchamel- und Käseschichten.

Diese Kreation ist eine Hommage an Portugals Liebe zum Meer und zu kräftigen Aromen. Sie ist perfekt für ein besonderes Abendessen, das Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird.

Warum Sie diese Lasagne lieben werden

• Einzigartige Geschmackskombination: Raffiniert und überraschend.
• Makellos für Gäste: Ein absoluter Blickfang und Gaumenschmaus.
• Vorzügliche Texturen: Zarter Fisch, cremige Soßen und knusprige Kruste.
• Kann vorbereitet werden: Perfekt, um Stress am Abend des Essens zu vermeiden.

Zutaten für 6-8 Personen

Für die Fischfüllung:

• 600 g feste weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau, Schellfisch, Seehecht), gewürfelt
• 200 g gekochte und zerpflückte Bacalhau-Stücke (optional, aber authentisch)
• 200 g rohe Garnelen, geschält und gewürfelt
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 g Chorizo, fein gewürfelt
• 800 ml stückige Tomaten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt

Für die Béchamelsauce:

• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• 1 Liter Milch, erwärmt
• Eine Prise Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer

Zum Schichten:

• 12-15 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 200 g geriebener Mozzarella
• 100 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan oder São Jorge-Käse)

Zubereitung

1. Die Fisch-Tomatensoße zubereiten

• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Chorizo anbraten, bis die Zwiebel weich ist und die Chorizo ihr Aroma abgibt.
• Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
• Stückige Tomaten, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
• Die rohen Fischwürfel und Garnelen unterheben und 3-4 Minuten garen, bis der Fisch gerade undurchsichtig wird. Vom Herd nehmen, Koriander unterheben und die Lorbeerblätter entfernen.

2. Die Béchamelsauce zubereiten

• Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unterrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, um den mehligen Geschmack zu entfernen.
• Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
• Zum Kochen bringen und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Lasagne schichten

• Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
• Eine große Auflaufform (etwa 25×35 cm) einfetten.
• Schichtung in dieser Reihenfolge:
  1. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Form.
  2. Eine Schicht Lasagneplatten.
  3. Eine Schicht Fisch-Tomatensoße.
  4. Eine Schicht Béchamelsauce.
  5. Eine Prise geriebenen Käse.
• Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Béchamelsauce und einer großzügigen Schicht Käse.

4. Backen

• Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
• Die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und blasig ist.
• Vor dem Anschneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.

Tipps für die perfekte Fischlasagne

• Fisch nicht überkochen: Er gart weiter im Ofen.
• Chorizo nicht überspringen: Sie verleiht der Soße eine unverwechselbare Tiefe.
• Lasagneplatten ohne Vorkochen: Stellen Sie sicher, dass die Soßen ausreichend Flüssigkeit haben.
• Ruhezeit einhalten: Ermöglicht ein sauberes Schneiden.

Variationen

• Mit Spinat: Fügen Sie eine Schicht blanchierten Spinats zwischen die Fischschichten.
• Meeresfrüchte: Verwenden Sie eine Mischung aus Muscheln, Tintenfisch und Jakobsmuscheln.
• Leichter: Ersetzen Sie die Béchamel durch eine Mischung aus Saure Sahne und Käse.

Servierempfehlung:

• Mit einem einfachen grünen Salat und knusprigem Brot.
• Ein Glas kühler, trockener Vinho Verde.

Diese Fischlasagne ist eine kühne und köstliche Abwechslung zur Tradition und bringt den sonnigen Geschmack Portugals direkt auf Ihren Teller. Bom apetite!