Nizzas berühmte Pizza-Variante mit karamellisierten Zwiebeln, Sardellen & Oliven
Diese Pissaladière ist der perfekte Mix aus süß-karamellisierten Zwiebeln, salzigen Sardellen und aromatischen Kräutern auf knusprigem Teig. Ein provenzalischer Klassiker, der als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit begeistert!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Mediterrane Aromen – süß-salzige Geschmacksexplosion
✔️ Einfache Zubereitung – mit Blätterteig fix gemacht
✔️ Optisches Highlight – kunstvolles Oliven-Arrangement
✔️ Vegetarisch anpassbar – einfach Sardellen weglassen
Zutaten (für 1 Blech, ca. 8 Stücke)
Für den Belag:
- 1 kg gelbe Zwiebeln, in feinen Ringe geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer
- 50 g Sardellenfilets (optional)
- 100 g schwarze Oliven (Niçoise oder Kalamata)
Für den Teig:
- 1 Blätterteigplatte (rechteckig, aufgetaut)
- Mehl zum Ausrollen
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Zwiebeln karamellisieren
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze 30–40 Min. köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind (regelmäßig umrühren!).
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
2️⃣ Teig vorbereiten
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blätterteig auf bemehlter Fläche leicht ausrollen, auf ein Backblech legen.
- Ränder 1 cm hoch umschlagen und festdrücken.
3️⃣ Belegen
- Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Sardellenfilets kreuzweise und Oliven dekorativ darauf anordnen.
4️⃣ Backen
- Im Ofen 20–25 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist.
5️⃣ Servieren
- Mit frischem Thymian bestreuen und warm oder kalt genießen.
Profi-Tipps
🧅 Zeit sparen: Zwiebeln mit 1 TL Backpulver kochen – sie karamellisieren schneller!
🐟 Sardellen-Alternative: Anchovis-Paste unter die Zwiebeln mischen.
🌿 Frische Note: Mit rohen Zwiebelringen und Basilikum garnieren.
🍕 Teigvariante: Selbstgemachter Pizzateig statt Blätterteig.
Variationen
🧀 Cheesy: Mit geriebenem Gruyère oder Parmesan bestreuen
🍅 Tomaten-Zugabe: Cherrytomaten halbieren und untermischen
🌶 Pikant: Mit Chiliflocken oder Harissa verfeinern
Fazit
Diese Pissaladière bringt den Geschmack der Côte d’Azur auf deinen Tisch – ein einfaches, aber raffinierte Gericht, das bei jeder Gelegenheit beeindruckt!
