Saftig-rosa mit karamellisierter Kruste – einfach unschlagbar!
Das Rib-Eye ist das aromatischste Steak dank seiner feinen Fettmarmorierung. Mit dieser Pfannenmethode bekommst du eine knusprige Kruste und zartes Fleisch – ganz ohne Grill, aber mit Restaurant-Qualität!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Maximaler Geschmack – intensiv gebraten, saftig im Kern
✔️ Kein Grill nötig – perfekte Ergebnisse in der Pfanne
✔️ Schnell zubereitet – in nur 15 Minuten servierfertig
✔️ Foolproof-Methode – mit Zeitangaben für alle Garpunkte
Zutaten (für 1–2 Personen)
Hauptzutaten
- 1 Rib-Eye-Steak (ca. 3–4 cm dick, 300–400 g)
- 1 EL neutrales Öl (Raps, Sonnenblume)
- 30 g Butter
- 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
- 2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
- grobes Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren
- Pfeffersauce oder Chimichurri
- Röstkartoffeln oder Pommes
- Grüner Salat
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Steak vorbereiten
- 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen (Raumtemperatur).
- Gut mit Küchenpapier trocken tupfen (bessere Bräunung!).
- Kräftig salzen & pfeffern (Salz erst kurz vor dem Braten).
2️⃣ Pfanne richtig heiß machen
- Eine schwere Gusseisen- oder Edelstahlpfanne 3–5 Minuten auf hoher Hitze vorheizen.
- Öl hinzufügen – es sollte leicht rauchen.
3️⃣ Steak unbeaten
- Fleisch in die Pfanne legen – es muss zischen!
- Pro Seite braten:
- Rare: 2–2,5 Min.
- Medium: 3 Min.
- Well Done: 4 Min.
- In den letzten 2 Minuten Butter, Knoblauch und Kräuter zugeben.
- Steak mit einem Löffel ständig mit der Butter übergießen („Basting“).
4️⃣ Ruhen lassen
- Auf einem vorgewärmten Teller 5–10 Minuten ruhen lassen (Säfte bleiben im Fleisch).
Profi-Tipps
🔥 Pfannen-Tipp: Gusseisen hält die Hitze optimal, Edelstahl gibt perfekte Kruste.
🌡️ Garpunkte:
- Rare: 49–52°C (sehr rosa)
- Medium: 55–60°C (rosa)
- Well Done: ab 65°C (durchgebraten)
- 🧈 Butter-Geheimnis: Erst gegen Ende zugeben, sonst verbrennt sie.
- 🍖 Fettrand nicht vergessen: Den Fettrand anbraten – für extra Geschmack!
Serviervorschläge
🍟 Klassisch: Mit Pommes und Bearnaise
🥦 Leicht: Dazu gegrilltes Gemüse
Variationen
🧄 Knoblauch-Liebe: Mit gerösteten Knoblauchscheiben
🌶️ Scharf: Mit Chili-Flocken oder Cayennepfeffer
🧀 Überbacken: Mit Blauschimmelkäse gratiniert
Fazit
Ein perfekt gebratenes Rib-Eye ist ein Gedicht – saftig, aromatisch und unvergesslich!
