Dieses Gericht vereint das Beste aus zwei Welten: die herzhafte Eleganz von perfekt gebratenem Rinderfilet und die rustikale, aromatische Würze eines Knoblauchsugos. Das Rinderfilet wird nur kurz und heiß gebraten, sodass es innen noch zart und rosa ist. Die Sauce, einfach und doch voller Geschmack, rundet das Ganze perfekt ab.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Zart & saftig: Das Rinderfilet ist das Highlight des Gerichts.
- Aromatisch & intensiv: Der Knoblauchsugo ist das Herzstück des Geschmacks.
- Schnell & raffiniert: In unter 30 Minuten fertig, aber dennoch sehr elegant.
- Wenige, aber gute Zutaten: Die Qualität der Zutaten steht im Vordergrund.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Für die Penne und das Rinderfilet
- 200 g Penne
- 200 g Rinderfilet, in Streifen geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Für den Knoblauchsugo
- 4-5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 kleine Dose gestückelte Tomaten (ca. 200 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
- Frisches Basilikum
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pasta kochen: Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen und koche die Penne nach Packungsanleitung al dente.
- Sugo zubereiten: Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl. Gib die Zwiebel und die Knoblauchscheiben hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist. Füge die Chiliflocken hinzu und dünste sie kurz mit.falls du ihn verwendest, und lasse den Alkohol verkochen. Gib die gestückelten Tomaten hinzu und lasse die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln.
- Rinderfilet braten: Würze die Rinderfiletstreifen kräftig mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in einer separaten, sehr heißen Pfanne. Brate die Filetstreifen für ca. 2 Minuten an, bis sie eine schöne Kruste haben, aber innen noch rosa sind.
- Alles zusammenfügen & servieren: Gieße die gekochten Penne ab und gib sie mit dem gebratenen Rinderfilet und der Hälfte des frischen Basilikums in die Pfanne mit dem Knoblauchsugo. Mische alles gut durch. Serviere die Pasta sofort, garniert mit dem restlichen Basilikum.
Tipps & Tricks
- Das richtige Fleisch: Rinderfilet ist ideal, weil es sehr zart ist und in der kurzen Garzeit nicht zäh wird. Achte auf eine gute Qualität.
- Der Knoblauch: Schneide den Knoblauch in feine Scheiben, um sein volles Aroma freizusetzen. Dünste ihn aber nur an, nicht braten, damit er nicht bitter wird.
- Die richtige Garzeit: Rinderfilet wird schnell zäh, wenn es zu lange gebraten wird. Die 2 Minuten Garzeit sind entscheidend für ein saftiges Ergebnis.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht auch mit einer anderen Fleischsorte zubereiten? Ja, auch Putenbrust oder Hähnchenbrust passen gut, aber achte darauf, sie etwas länger zu garen.
Welche Beilagen passen dazu? Der Auflauf ist ein wunderbares Hauptgericht, aber ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette passt perfekt dazu.
Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten? Ja, der Knoblauchsugo lässt sich gut vorbereiten. Brate das Fleisch aber erst kurz vor dem Servieren an.
