Stellen Sie sich vor: Al dente gekochte Nudeln, umhüllt von einer seidigen, cremigen Sauce aus zerlassenem Doppelrahmfrischkäse, in der knackiger Baby spinat gerade so eben zusammengefallen ist. Ein Gericht, das so einfach ist wie genial und nach gar nichts mehr verlangt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Turbo-Speed: Fertig in der Zeit, in der die Nudeln kochen.
- Maximal cremig, minimal Aufwand: Der Frischkäse ist die Sauce – kein Anbrennen, kein Verrühren.
- Grün & frisch: Der Spinat bringt Farbe und Vitamine.
- Wunderbar wandelbar: Siehe die Variationen unten!
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250 g Pasta (Fusilli, Penne oder Farfalle)
- 150 g Babyspinat (frisch oder TK)
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Etwas Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- (Optional) Saft einer halben Zitrone
- (Optional) 2 EL geriebener Parmesan
Schritt-für-Schritt-Anleitung (15-Minuten-Turbo)
1. Pasta kochen (Start: 12 Min.)
- Setze einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Pasta auf. Koche sie bissfest (al dente).
2. Die Zwiebelbasis ansetzen (Start: 8 Min.)
- Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Dünste die Zwiebel darin für 3-4 Minuten glasig. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn für eine weitere Minute mit.
3. Spinat und Frischkäse einarbeiten (Start: 5 Min.)
- Wenn du TK-Spinat verwendest: Gib ihn direkt gefroren in die Pfanne und lasse ihn bei mittlerer Hitze auftauen und zusammenfallen.
- Wenn du frischen Spinat verwendest: Gib ihn in Portionen in die Pfanne und lasse ihn unter Rühren zusammenfallen.
- Sobald der Spinat weich ist, schalte die Hitze ganz aus.
- Den Doppelrahmfrischkäse in Stücken in die Pfanne geben und unter Rühren im der Resthitze schmelzen lassen. Er verbindet sich mit der Flüssigkeit des Spinats zu einer sofortigen, cremigen Sauce.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Alles vereinen (Finale!)
- Gib die abgetropften, heißen Nudeln direkt in die Pfanne mit der Spinat-Frischkäse-Sauce.
- Vermische alles sorgfältig, bis jede Nudel mit Creme überzogen ist. Wenn die Sauce zu dick ist, füge einen Schuss Nudelwasser hinzu.
Servieren (Fertig!)
- Sofort auf Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft (hellt die Aromen wunderbar auf!) und geriebenem Parmesan servieren.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte Pasta:
- Die Hitze ist der Trick: Sobald der Frischkäse in der Pfanne ist, darf nichts mehr kochen, sonst kann er flockig werden. Die Resthitze der Pfanne und der heißen Nudeln reichen völlig aus.
- Der Frischkäse: Doppelrahmfrischkäse hat den perfekten Fettgehalt für eine cremige, nicht zu flüssige Sauce.
- Variationen:
- Mit Hähnchen: Gebratene Hähnchenstreifen unterheben.
- Mit Lachs: Gegarte Lachsstücke unterheben.
- Mit Pilzen: Vor der Zwiebel 150 g geschnittene Champignons scharf anbraten.
- Mit Tomaten: Halbierte Kirschtomaten in den letzten 2 Minuten mit dem Spinat erwärmen.
Diese Pasta ist der Beweis, dass große Genüsse nicht kompliziert sein müssen. Viel Freude mit diesem cremigen Traum!
