Stellen Sie sich vor: Al dente gekochte Nudeln werden direkt in der Pfanne mit einer rustikalen, würzigen Linsen sauce vermengt, die von Tomaten, Knoblauch und Rosmarin durchzogen ist. Dieses Gericht ist herzhaft, erdig und unglaublich befriedigend – die kulinarische Umarmung für jeden anstrengenden Tag.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Einfach & günstig: Die Zutaten hat man oft schon vorrätig.
- Schnell: Fertig in der Zeit, in der die Nudeln kochen (20 Min.!).
- Gesund & sättigend: Eine perfekte Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und pflanzlichem Protein.
- Unglaublich wandelbar: Siehe die Variationen unten!
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Pasta (kurze Nudeln wie Penne, Fusilli oder dünne Spaghetti)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Tellerlinsen (braun)
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter)
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- (Optional) 1 TL Tomatenmark für mehr Tiefe
- (Optional) Eine Prise Chiliflocken
Zum Servieren:
- Frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
- Frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung (20-Minuten-Version)
1. Gemüse anbraten (Start: 15 Min.)
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie (das „Soffritto“) hinein und dünsten Sie es für 5-7 Minuten weich.
- Fügen Sie den Knoblauch und optional das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute an.
2. Linsen köcheln lassen (Start: 10 Min.)
- Rühren Sie die Tellerlinsen unter und gießen Sie dann die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe an.
- Fügen Sie den Rosmarin (die Nadeln von den Zweigen gezupft) und das Lorbeerblatt hinzu.
- Bringen Sie alles zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen für ca. 15 Minuten köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die Sauce sollte leicht eingedickt sein.
3. Pasta kochen
- Während die Linsen köcheln, kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest (al dente).
- Heben Sie eine Tasse des Nudelwassers auf, bevor Sie die Nudeln abgießen.
4. Alles vereinen (Finale!)
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der Linsensauce.
- Geben Sie die abgetropften, heißen Nudeln direkt in den Topf mit den Linsen.
- Vermengen Sie alles gut und fügen Sie bei Bedarf etwas vom heißen Nudelwasser hinzu, um eine sahnigere Konsistenz zu erreichen.
- Schmecken Sie die Pasta mit Salz und reichlich Pfeffer ab.
Servieren:
- Sofort auf Tellern anrichten und großzügig mit geriebenem Käse und frischer Petersilie servieren.
Guten Appetit!
Tipps und Variationen für die perfekte Pasta mit Linsen:
- Die Linsen: Tellerlinsen brauchen keine Einweichzeit und garen relativ schnell. Für eine noch schnellere Version (ca. 10 Minuten) können Sie vorgekochte Rote Linsen verwenden. Diese zerfallen dann und binden die Sauce wunderbar.
- Die „One-Pot“-Methode: Noch weniger Abwasch? Kochen Sie die Nudeln direkt in der Linsensauce! Dafür die Flüssigkeitsmenge um ca. 300 ml erhöhen und die ungekochten Nudeln mit den Linsen köcheln lassen.
- Rustikale Variante: Für eine toskanische Note geben Sie eine Handvoll gehackten Grünkohl oder Spinat in den letzten 5 Minuten der Garzeit zu den Linsen.
- Herzhafte Variante: Braten Sie einige Scheiben Pancetta oder Speck am Anfang knusprig aus und verwenden Sie das Fett, um das Gemüse anzudünsten.
Dieses Gericht ist ein Klassiker, der niemals aus der Mode kommt. Er ist einfach, ehrlich und absolut unwiderstehlich. Viel Freude mit diesem Stück italienischer Seelenküche
