Stellen Sie sich vor: Al dente gekochte Nudeln, vermengt mit goldbraun gebratenen Champignons und zarten Zucchini scheiben, alle umhüllt von einer locker-cremigen Sauce auf Basis von Sahne und Parmesan. Einfach, ehrlich und unschlagbar befriedigend.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Turbo-Speed: Fertig in 20 Minuten.
- Einfache Zutaten: Meistens schon vorrätig.
- Cremig & leicht: Die Sauce ist sämig, aber nicht erdrückend schwer.
- Vegetarischer Klassiker: Ein echter Crowd-Pleaser.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250 g Pasta (Fusilli, Farfalle oder Bandnudeln)
- 250 g Champignons, geputzt und geviertelt oder in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini, in halbe Scheiben oder Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Sahne
- 50 g geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung (20-Minuten-Turbo)
1. Pasta kochen (Start: 15 Min.)
- Setzen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Pasta auf. Kochen Sie sie bissfest (al dente).
2. Gemüse scharf anbraten (Start: 10 Min.)
- Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie die Champignons hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 5-7 Minuten kräftig an, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne den restlichen 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zucchini für 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind. Herausnehmen und zu den Pilzen geben.
3. Die Sauce zubereiten (Start: 5 Min.)
- Die Hitze reduzieren. Die Zwiebel in der Pfanne für 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Thymian hinzufügen und für 1 weitere Minute dünsten.
- Die Sahne angießen und kurz aufkochen lassen. Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist.
4. Alles vereinen (Finale!)
- Geben Sie die angebratenen Champignons und Zucchini zurück in die Pfanne. Alles vermengen und erwärmen.
- Geben Sie die abgetropften, heißen Nudeln direkt in die Pfanne.
- Bei ausgeschalteter Hitze alles sorgfältig vermengen, bis die Nudeln mit Sauce überzogen sind. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einen Schuss vom Nudelwasser hinzu.
Servieren (Fertig!)
- Sofort auf Tellern anrichten.
- Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte Pasta:
- Pilze nicht überfüllen: Braten Sie die Pilze in Portionen an, wenn Ihre Pfanne zu klein ist. So bräunen sie schön, anstatt zu dampfen.
- Die Röstaromen: Das kräftige Anbraten von Pilzen und Zucchini ist der Schlüssel zum Geschmack.
Diese Pasta ist der Beweis, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind. Viel Freude mit diesem Klassiker!
