Stellen Sie sich vor: Al dente gekochte Nudeln, vermengt mit einem cremigen Püree aus jungen Saubohnen, frischer Pecorino-Käse und einem Hauch von Minze. Ein Gericht, das nach erwachender Natur schmeckt – leicht, aber unglaublig befriedigend.Pasta
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Frisch & leicht: Perfektes Frühlingsgericht
- Einfach & ehrlich: Nur wenige Zutaten, die für sich sprechen
- Cremig ohne Sahne: Die Sämigkeit kommt von den pürierten Bohnen
- Schnell zubereitet: Fertig in 20 Minuten
Zutaten (für 2 Portionen)
Hauptzutaten:
- 250 g frische junge Saubohnen (oder 150 g TK, geschält)
- 200 g Pasta (Orecchiette, Rigatoni)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 4-5 Zweige frische Minze
- 50 g Pecorino Romano, gerieben
- Olivenöl (extra vergine)
- Salz & schwarzer Pfeffer
Optionale Ergänzungen:
- 50 g Pancetta, gewürfelt
- Saft einer halben Zitrone
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Saubohnen vorbereiten
- Frische Bohnen aus der Hülse pulen, blanchieren und häuten
- TK-Bohnen nach Anweisung auftauen
2. Pasta kochen
- In reichlich Salzwasser bissfest kochen
3. Sauce zubereiten
- 3 EL Olivenöl in Pfanne erhitzen
- (Optional: Pancetta knusprig braten, herausnehmen)
- Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen
- 2/3 der Bohnen zugeben, mit Nudelwasser pürieren
4. Finale
- Ganze Bohnen, Minze und Pecorino unterheben
- Pasta in die Sauce geben, vermengen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Servieren
- Mit Olivenöl, Pecorino und Pfeffer servieren
Tipps für die perfekte Pasta alle Fave:
- Junge Bohnen im Frühjahr sind unschlagbar
- TK-Ware ist eine gute Alternative
- Pecorino kann mit Parmesan gemischt werden
- Zitronenabrieb verleiht Frische
Guten Appetit!
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