Scharf, aromatisch und in nur 20 Minuten fertig! Dieses klassische Thai-Streetfood-Gericht vereint zartes Flanksteak, feurige Chilis und frisches Basilikum in einer unwiderstehlichen Sojasauce.
👉 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✔ Authentischer Streetfood-Geschmack – wie in Bangkok!
✔ Blitzschnell zubereitet – perfekt für Wochentage
✔ Flexibel anpassbar – schärfer, süßer oder mit anderem Fleisch
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
Hauptzutaten:
- 450 g Flanksteak (hauchdünn gegen die Faser geschnitten)*
- 3 EL Pflanzenöl (Erdnussöl für mehr Aroma)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Thai-Chilis (Prik Kee Noo) oder 1 Serrano-Chili, in Scheiben
- 3 Schalotten, dünn geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen
Saucen & Gewürze:
- 60 ml Fischsauce (thailändische Marke wie Tiparos)
- 2 EL süße Sojasauce (oder 1 EL Zucker)
- 1 EL schwarze Sojasauce (optional, für Farbe)
- 1 EL Chilipaste in Sojaöl (Nam Prik Pao)
Frische Kräuter:
- 40 g Thai-Basilikum (Holy Basil für Authentizität)
- 1 Handvoll Minzblätter (zum Garnieren)
Dazu passt:
- Klebreis oder Jasminreis
- Spiegelei (für Pad Kra Pao Moo Grob)
👨🍳 Zubereitung (20 Minuten!)
1. Vorbereitung (alles bereitstellen!)
- Flanksteak (leicht angefroren) hauchdünn gegen die Faser schneiden – so bleibt es zart!
- Knoblauch, Chilis, Schalotten und Paprika kleinschneiden.
- Saucen in einer Schüssel mischen (Fischsauce, süße Sojasauce, Chilipaste).
2. Scharf anbraten – Wok richtig heiß!
- Öl im Wok oder großer Pfanne sehr heiß werden lassen (Rauchpunkt fast erreicht).
- Knoblauch und Chilis 30 Sekunden anbraten, bis sie duften (Achtung: Nicht verbrennen!).
- Flanksteak zugeben und 1–2 Minuten scharf anbraten, bis es braun wird.
3. Gemüse & Saucen zugeben
- Schalotten und Paprika hinzufügen, 2 Minuten braten (Gemüse soll knackig bleiben).
- Mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und 1 Minute kräftig durchrühren.
4. Basilikum & Finale
- Thai-Basilikum unterheben und nur 30 Sekunden welken lassen (Farbe erhalten!).
- Vom Herd nehmen, mit Minzblättern bestreuen.
💡 Chef-Tipps & Variationen
- Extra scharf? Mehr Chilipaste oder frische Bird’s Eye Chilis verwenden.
- Kein Flanksteak? Hackfleisch (Pad Kra Pao Moo) oder Hähnchenbrust funktionieren auch.
- Vegetarisch? Pilze oder Tofu als Fleischersatz.
- Meal Prep? Hält sich 2 Tage im Kühlschrank – Reis frisch zubereiten.
🍽 Serviervorschläge & Pairings
- Klassisch thailändisch: Mit Klebreis und Spiegelei (Dotter flüssig!).
- Low-Carb: Dazu Pak Choi oder Gurkensticks.
🔎 Warum dieses Rezept funktioniert
✅ Hohe Hitze – sorgt für die typische „Wok-Hei“-Aromatik.
✅ Fischsauce & Chilipaste – geben die authentische thailändische Würze.
✅ Thai-Basilikum – verleiht das unverwechselbare Aroma.
