Gratinierte Austern mit Spinat-Kräuter-Füllung – ein eleganter Klassiker!
Diese Oysters Rockefeller sind eine raffinierte Vorspeise für besondere Anlässe – frisch geöffnete Austern, gefüllt mit einer cremigen Spinat-Kräuter-Masse und knusprig gratiniert. Ein absoluter Luxus-Genuss!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Gourmet-Feeling – perfekt für Dinnerpartys
✅ Cremig-würzige Füllung – mit frischem Spinat und Kräutern
✅ Einfacher als gedacht – trotz edler Zutaten
✅ Optischer Hingucker – ideal zum Beeindrucken
Zutaten (für 12 Austern, 4 Vorspeisen-Portionen)
Für die Füllung:
200 g frischer Babyspinat (fein gehackt)
50 g Butter
2 Schalotten (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
50 g Parmesan (gerieben)
2 Anisschnaps (optional)
1 TL Worcestersauce
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zusätzlich:
MengeZutat
12 frische Austern (geschlossen)
1 Zitrone (in Spalten)
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung (ca. 30 Min.)
1️⃣ Austern öffnen
- Austern mit einem Austernmesser öffnen (Handschuh tragen!).
- Unter kaltem Wasser abspülen, um Sandreste zu entfernen.
- Austernfleisch locker von der Schale lösen, aber in der Schale belassen.
2️⃣ Füllung zubereiten
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.
- Spinat kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
- Mit Pernod, Worcestersauce, Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken.
- Vom Herd nehmen und Semmelbrösel & Parmesan unterrühren.
3️⃣ Austern füllen & gratinieren
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Austern auf ein mit Salz gefülltes Backblech setzen (für Halt).
- Jede Auster mit 1 TL Spinatmasse bedecken.
- 5–7 Min. gratinieren, bis die Füllung goldbraun ist.
4️⃣ Servieren
- Mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.
Profi-Tipps
🦪 Austern-Qualität: Nur frische, geschlossene Austern verwenden!
🔥 Alternative Gratin-Methode: Unter dem Grill 2–3 Min. überbacken.
🌿 Frische Kräuter: Estragon oder Dill passen auch hervorragend.
🧂 Salz-Bett: Das Salz hält die Austernschalen stabil beim Backen.
Servier-Ideen
🍽 Auf einer Meeresfrüchte-Platte mit Garnelen und Muscheln
🥗 Mit Rucola-Salat als leichtes Menü
Variationen
🧀 Extra Käse: Mit Gruyère überbacken
🌶 Scharf: Mit Chiliflocken oder Tabasco
🍋 Zitroniger: Mit Zitronenabrieb in der Füllung
Fazit
Diese Oysters Rockefeller sind ein zeitloser Klassiker – perfekt für alle, die Meeresfrüchte und raffinierte Aromen lieben!
