Dieser orientalische Couscous-Salat ist ein Geschmackserlebnis: Die fluffige Textur des Couscous bildet die Basis für eine Explosion frischer Aromen. Geröstete, gewürzte Kichererbsen sorgen für Proteine und Crunch, während Granatapfelkerne und frische Kräuter (Minze, Koriander) einen süß-sauren, erfrischenden Kontrast bieten. Abgerundet wird das Gericht durch ein leichtes Dressing mit Zitrone und Olivenöl.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Couscous ist ein Grundnahrungsmittel in Nordafrika, das aus Hartweizengrieß hergestellt wird. Salate auf Couscous-Basis, angereichert mit Hülsenfrüchten, Gemüse und frischen Kräutern, sind typisch für die Maghreb-Küche. Die Verwendung von Granatapfelkernen und Minze spiegelt die reichhaltigen, duftenden Aromen der orientalischen Kochtradition wider.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 5 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Couscous
- 200 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
- 3 EL Granatapfelkerne
- Je 1/2 Bund Frische Minze und Koriander (gehackt)
- 100 g Kirschtomaten (halbiert)
- 0.5 Stück Gurke (gewürfelt)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- je 0.5 TL Kreuzkümmel und Paprikapulver
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Couscous nach Packungsanweisung (meist mit kochendem Wasser oder Brühe) zubereiten und mit einer Gabel auflockern.
- Kichererbsen mit etwas Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermischen und in einer Pfanne 5 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig sind.
- Für das Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Den abgekühlten Couscous mit den Kichererbsen, dem Gemüse, den Granatapfelkernen und den gehackten Kräutern vermischen. Das Dressing darüber geben und gut vermengen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ein hervorragender Beilagensalat zu Gegrilltem oder als leichtes, veganes Hauptgericht.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Lassen Sie den Couscous vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit den restlichen Zutaten vermischen. Rösten der Kichererbsen verbessert die Textur. Für ein schärferes Dressing etwas Harissa oder Chili-Flocken hinzufügen.
