Tauchen Sie ein in die Aromen des Orients mit diesen saftigen und würzigen Lamm-Köfte! Die Hackfleischröllchen, gebraten bis sie außen knusprig und innen saftig sind, werden mit einem cremigen Joghurt-Dip und warmem Fladenbrot serviert – ideal für ein geselliges Abendessen oder ein besonderes Familienessen.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Köfte (oder Köfte) sind Hackfleischbällchen oder -röllchen, die in vielen Varianten von Südosteuropa über den Nahen Osten bis nach Zentralasien verbreitet sind. Ihre Ursprünge liegen wahrscheinlich im Persischen Reich, von wo aus sie sich entlang der Seidenstraße verbreiteten. Jede Region entwickelte ihre eigenen Gewürzmischungen; typisch sind Kreuzkümmel, Koriander und Minze. Lamm ist in diesen Regionen ein traditionell sehr geschätztes Fleisch. Das Servieren mit Joghurt hat eine kühlende Funktion und ist eine klassische Kombination. Dieses Gericht verkörpert die reiche kulinarische Geschichte des Gewürzhandels und der nomadischen Kochtraditionen, die heute in der modernen Fusion-Küche hochaktuell sind.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Lammhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 Handvoll Frische Petersilie (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten
- 250 g Griechischer Joghurt
- 1 EL Frische Minze (gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für die Köfte: Lammhack, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Masse für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann portionsweise zu länglichen, gleichmäßigen Röllchen formen (oder auf Holzspieße stecken).
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Köfte darin von allen Seiten rundherum gut anbraten, bis sie durchgegart und außen knusprig sind (ca. 8-10 Minuten).
- Für den Joghurt-Dip: Joghurt mit gehackter Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die fertigen Köfte aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß servieren mit dem Joghurt-Dip, warmem Fladenbrot oder Reis. Dazu passen ein frischer Tomatensalat mit Gurke und Zwiebeln oder gegrilltes Gemüse.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Vermengen Sie das Hackfleisch nicht zu stark, sonst werden die Köfte zäh. Für eine leichtere Variante kann gemischtes Hack aus Rind und Lamm verwendet werden. Die Köfte können auch hervorragend auf dem Grill zubereitet werden.
