Weißt du noch, als wir als Kinder diese cremigen Nudeln mit Erbsen geliebt haben? Dieses Rezept ist die erwachsene, raffinierte Version davon – und das Beste: Alles kocht in einem Topf! Kein Sieb, keine extra Pfanne, kein Chaos. Nur ein Topf, aus dem am Ende ein cremiges, köstliches Wohlfühlgericht wartet, das nach Kindheit schmeckt, aber mit Knoblauch und Parmesan aufgewertet ist.
Stell dir vor: Die Nudeln garen direkt in der würzigen Brühe und geben ihre Stärke ab, die sie zusammen mit dem Frischkäse in eine samtige Sauce verwandelt. Die Erbsen platzen nur so vor Süße und der Zitronenabrieb gibt dem Ganzen den entscheidenden frischen Kick. Einfach. Genial. Lecker.
Warum dieses Gericht dein neuer Go-To-Favorit wird
- One-Pot-Wunder: Alles in einem Topf – minimaler Aufwand, maximaler Geschmack.
- Blitzschnell: Von der Idee bis zum Essen auf dem Teller vergehen nur 20 Minuten.
- Cremig ohne Sahne: Die Stärke der Nudeln und Frischkäse machen es möglich.
- Kindertauglich & Gourmet: Schmeckt der ganzen Familie und lässt sich super verfeinern.
Zutaten für 2-3 Personen
- 250 g Pasta (Fusilli, Penne oder Farfalle)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g TK-Erbsen
- 100 g Frischkäse (ungeschmacksneutral oder mit Kräutern)
- Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Zum Servieren: Frischer Parmesan, Pfeffer, frische Minze oder Basilikum (optional, aber großartig!)
Zubereitung – So einfach kann kochen sein
1. Zwiebel und Nudeln anschwitzen (Start: 20 Min.)
- In einem großen Topf (in dem alles Platz hat!) das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und für 30 Sekunden mitdünsten, bis es duftet.
- Die ungekochten Nudeln und die TK-Erbsen dazugeben und alles 1 Minute umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
2. Aufgießen und köcheln lassen (Start: 15 Min.)
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren auf mittlere Stufe.
- Ohne Deckel für die Zeit auf der Packung der Nudeln köcheln lassen, aber häufig umrühren! Die Stärke der Nudeln löst sich und bindet die Sauce.
3. Cremig abschmecken (Start: 5 Min.)
- Sobald die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde, den Topf vom Herd ziehen.
- Frischkäse, Zitronensaft und -abrieb unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer – die Brühe bringt schon Salz mit, also vorsichtig dosieren!
Servieren (Fertig!)
- Sofort auf Teller verteilen, mit reichlich frisch geriebenem Parmesan, frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl toppen.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte One Pot Pasta
- Die richtige Hitze: Köcheln lassen, nicht kochen! Sonst ist die Flüssigkeit zu schnell weg und die Nudeln sind noch hart.
- Immer schön rühren: Das verhindert, dass die Nudeln am Boden ansetzen, und hilft der Sauce, cremig zu werden.
- Die Flüssigkeitsmenge: Je nach Nudelsorte und Topf kann die Menge variieren. Wenn die Flüssigkeit zu schnell weg ist, einfach etwas heißes Wasser nachgießen.
- Variationen:
- Mit Schinken: Gleich zu Beginn 100 gewürfelten Kochschinken mit anbraten.
- Mit Lachs: Am Ende 150 g in Stücke geschnittenen, geräucherten Lachs unterheben – er zergeht auf der Zunge!
- Mit Hähnchen: Gebratene Hähnchenwürfel zusammen mit den Erbsen unterheben.
- Italienisch: Mit Pancetta-Würfeln und einem Schuss Sahne.
Dieses Gericht ist der lebende Beweis, dass großartiges Essen nicht kompliziert sein muss. Es ist die perfekte Lösung für einen anstrengenden Tag, an dem man sich trotzdem etwas Gutes tun möchte. Welche One-Pot-Variation würdest du als Nächstes gerne ausprobieren? Vielleicht eine mit Tomate und Mozzarella?
