Obstsalat mit Sanddornjoghurt – Dein Power-Boost für den Tag!

Langweiliger Obstsalat war gestern! Wie wäre es mit einer echten Geschmacksexplosion, die nicht nur super lecker, sondern auch noch eine Vitamin-C-Bombe ist? Die Kombination aus süßen, frischen Früchten und dem herb-säuerlichen, einzigartigen Aroma des Sanddorns ist einfach unwiderstehlich. Perfekt als gesundes Frühstück, als erfrischende Nachspeise oder als schneller Snack für zwischendurch, der deine Abwehrkräfte pusht!

Warum du diesen Obstsalat lieben wirst

• Vitamin-C-Kick: Sanddorn ist einer der lokal verfügbaren Spitzenreiter in Sachen Vitamin C – perfekt für die kalte Jahreszeit!
• Herb & Süß: Der Kontrast aus der säuerlichen Soße und dem süßen Obst ist einfach genial und alles andere als langweilig.
• Super gesund: Voll von Vitaminen, Ballaststoffen und Probiotika aus dem Joghurt.
• In 10 Minuten fertig: Schneller geht’s kaum!

Zutaten (für 2-3 Personen)

Für den Sanddornjoghurt

• 250g griechischer Joghurt (oder Skyr für eine proteinreichere Variante)
• 2-3 EL Sanddornmark oder Sanddornfruchtfleisch (aus dem Glas, erhältlich in Bio-Läden, Reformhäusern oder online)
• 1 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
• (Optional) 1 Prise Vanillepulver oder Mark einer halben Vanilleschote

Für den Obstsalat

• 1 große Handvoll Erdbeeren, geviertelt
• 1 Apfel (z.B. Braeburn oder Elstar), gewürfelt
• 1 Banane, in Scheiben
• 1 Handvoll Heidelbeeren oder Brombeeren
• 1 Handvoll Trauben, halbiert
• Saft einer halben Orange (verhindert das Braunwerden des Apfels und gibt zusätzliche Säure)

Für das Topping (optional)

• 1 EL gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse)
• 1 TL Chiasamen oder Leinsamen
• Einige Sanddornbeeren oder frische Minze zur Deko

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Joghurtcreme zubereiten
2. Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Das Sanddornmark und den Honig (oder Ahornsirup) unterrühren. Abschmecken – je nachdem wie säuerlich dein Sanddornmark und dein persönlicher Geschmack ist, kannst du noch mehr Honig oder mehr Sanddornmark hinzufügen. Die Creme sollte eine schön cremige, leicht gelb-orange Farbe haben. Zur Seite stellen.
3. Obst vorbereiten
4. Wasche alle Früchte gründlich. Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ihn sofort mit dem Orangensaft in einer großen Schüssel vermengen – das verhindert, dass er braun wird.
5. Die restlichen Früchte (Erdbeeren, Banane, Beeren, Trauben) ebenfalls vorbereiten und zu den Apfelwürfeln in die Schüssel geben.
6. Alles kombinieren
7. Die vorbereitete Sanddorn-Joghurt-Creme über das Obst geben und alles vorsichtig aber gründlich vermengen, bis alle Früchte gleichmäßig bedeckt sind.
8. Toppings hinzufügen und servieren
9. Den Obstsalat sofort auf Schälchen verteilen oder für 15 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit gehackten Nüssen, Samen und frischen Sanddornbeeren oder Minzblättern toppen.

Crosby’s Tipps & Tricks

• Sanddornmark finden: Sanddornmark (auch Sanddornfruchtfleisch genannt) ist der Game-Changer! Du findest es im Reformhaus, Bio-Laden (Alnatura, Denn’s) oder online. Es ist pasteurisiert und meist in Gläsern erhältlich.
• Obst nach Saison: Du kannst das Obst komplett frei nach Saison und Lust wählen. Sehr lecker passen auch: Pfirsich, Nektarine, Mango, Birne oder Ananas.
• Säure-Balance: Sanddorn ist sehr säurehaltig. Der Honig ist wichtig, um die Säure auszugleichen. Schmecke dich langsam heran!
• Meal Prep: Du kannst die Sanddorn-Joghurt-Creme und das gewaschene/geschnittene Obst (getrennt voneinander!) schon am Vorabend vorbereiten. Vermenge alles erst kurz vor dem Servieren, damit das Obst nicht zu weich wird.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich auch frischen Sanddorn verwenden?

Theoretisch ja, aber es ist sehr aufwändig. Die frischen Beeren müssen erst entsaftet oder püriert und dann passiert werden, da die Kerne sehr hart sind. Hochwertiges Sanddornmark aus dem Glas ist die viel praktischere und geschmacklich zuverlässigere Alternative.

Mein Joghurt ist mir zu sauer. Was kann ich tun?

Einfach mehr Honig oder Agavendicksaft unterrühren. Eine reife Banane, püriert unter den Joghurt gemischt, gibt auch zusätzliche Süße und Cremigkeit.

Kann ich den Obstsalat vorbereiten?

Bereite am besten nur die Creme und das Obst separat vor. Vermenge beides maximal 1-2 Stunden vorher, sonst zieht das Obst zu viel Saft und der Salat wird wässrig, besonders die Banane wird matschig.

Was kann ich als Topping noch nehmen?

• Geröstete Haferflocken
• Kokosraspeln
• Granola (selbstgemachtes Müsli)
• Gekeimte Buchweizen

Guten Appetit, and enjoy your vitamin boost.