Dieser Fischtopf ist ein klassisches Gericht der norddeutschen Küche. Feste Fischfilets werden mit Kartoffeln und Möhren in einer cremigen Senfsoße gegart, die dem Gericht eine würzige Note verleiht. Schnell zubereitet, sättigend und voller Geschmack – perfekt für einen kalten Winterabend.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
An der deutschen Nord- und Ostseeküste hat die Fischerei eine lange Tradition, und Fischtöpfe sind ein fester Bestandteil der regionalen Küche. Sie wurden früher zubereitet, um den Fang des Tages mit wenigen Zutaten zu einer nahrhaften Mahlzeit zu verarbeiten. Kartoffeln und Möhren waren im Norden reichlich vorhanden, und Senf wurde als Würze verwendet, die in Norddeutschland eine lange Geschichte hat (z.B. der berühmte Bautz’ner Senf). Dieser Fischtopf ist eine einfache, ehrliche Version, die ohne großen Aufwand auskommt und dennoch köstlich schmeckt. In Küstenstädten wie Hamburg oder Kiel wird er in vielen Restaurants serviert. Er symbolisiert die Verbundenheit der Norddeutschen mit dem Meer und ihrer unkomplizierten, herzhaften Küche.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Seelachsfilet (oder Kabeljau)
- 500 g, gewürfelt Kartoffeln (festkochend)
- 2, in Scheiben Möhren
- 1, in Ringen Lauchstange
- 750 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 3 EL Mittelscharfer Senf
- 1 EL Butter
- 1/2 Bund, gehackt Dill
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Butter in einem Topf erhitzen. Lauch, Möhren und Kartoffeln darin anbraten.
- Mit Fischfond und Sahne ablöschen. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Senf einrühren. Die Fischstücke zugeben und bei niedriger Hitze 5-7 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen).
- Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Heiß servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Fischtopf mit frischem Baguette oder Salzkartoffeln. Ein kühles, alkoholfreies Bier passt hervorragend.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, sonst wird er trocken. Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch Milch ersetzen und mit etwas Mehl binden. Dazu passt frisches Baguette.
