Schnelles Wok-Gericht mit Ingwer, Chili und Kokosmilch – perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht!
Diese asiatischen Muscheln sind saftig, scharf und voller Umami-Aromen – kombiniert mit Ingwer, Knoblauch und einer leicht süßlichen Sauce. Ideal mit Reis oder Nudeln!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ In 20 Minuten fertig – schnell & einfach
✅ Frisch & würzig – mit asiatischen Gewürzen
✅ Perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber – intensiv im Geschmack
✅ Flexibel – mit schwarzen Muscheln oder Miesmuscheln
Zutaten (für 2–3 Personen)
Hauptzutaten:
1 kg frische Miesmuscheln (oder Venusmuscheln)
2 EL Öl (Erdnuss- oder Sesamöl)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 daumengroßes Stück Ingwer (fein gehackt)
1 rote Chili (fein geschnitten)
2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
200 ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce (oder Fischsauce)
1 TL Zucker
1 EL Limettensaft
Frischer Koriander (zum Garnieren)
(Optional: 1 TL Sambal Oelek für mehr Schärfe)
Zubereitung
1️⃣ Muscheln vorbereiten
- Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten und beschädigte aussortieren.
- Geöffnete Muscheln, die sich nicht beim Klopfen schließen, wegwerfen.
2️⃣ Aromaten unbeaten
- Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch, Ingwer und Chili 1–2 Min. anbraten (nicht verbrennen lassen!).
3️⃣ Muscheln garen
- Muscheln dazugeben und 2–3 Min. unter Rühren anbraten.
- Mit Kokosmilch, Sojasauce, Austernsauce und Zucker ablöschen.
- Deckel auflegen und 5–6 Min. köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen.
4️⃣ Abschmecken & servieren
- Nicht geöffnete Muscheln entfernen.
- Mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander & Frühlingszwiebeln garnieren.
Profi-Tipps
🍋 Extra Frische: Mehr Limettensaft oder -schale hinzufügen.
🌶 Scharf? Je nach Geschmack mehr Chili oder Sambal Oelek verwenden.
🍜 Perfekte Beilage: Jasminreis oder Glasnudeln passen ideal.
🔥 Intensiver Geschmack: Mit 1 TL fermentierter schwarzer Bohnenpaste verfeinern.
Servier-Ideen
🍚 Mit Reis als Hauptgericht
🥢 Als Vorspeise mit Baguette zum Dippen
Variationen
🍅 Tomaten-Zugabe: Mit gehackten Tomaten verfeinern
🍄 Mit Pilzen: Shiitake oder Champignons untermischen
🥬 Gemüse: Mit Pak Choi oder Bambussprossen
Fazit
Diese Muscheln nach asiatischer Art sind ein schnelles Geschmackserlebnis – scharf, frisch und unwiderstehlich!
