Bringen Sie das Oktoberfest-Gefühl nach Hause mit diesem authentischen Rezept für Münchner Wiesn-Hähnchen! Die Haut wird unvergesslich knusprig, das Fleisch bleibt saftig und aromatisch durch eine einfache Marinade aus Majoran und Knoblauch. Perfekt für die nächste Gartenparty oder um die Vorfreude auf das nächste Oktoberfest zu wecken.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Das gegrillte oder gebratene halbe Hähnchen, im Münchner Dialekt ‚Hendl‘ genannt, ist das absolute Nationalgericht des Münchner Oktoberfests. Seit den Anfängen des Festes im 19. Jahrhundert ist es der kulinarische Star der Wiesn. Ursprünglich eine einfache und sättigende Mahlzeit für die Festbesucher, hat es sich zu einer Ikone der bayerischen und deutschen Festkultur entwickelt. Jedes Jahr werden Millionen von Hendln auf den Festzelten verzehrt. Die spezielle Würzmischung, dominiert von Majoran (auch ‚Wurstkraut‘ genannt), ist typisch und verleiht dem Hähnchen seinen unverwechselbaren Geschmack. Dieses Gericht symbolisiert Geselligkeit, Tradition und unbeschwerten Genuss und ist weit über Bayern hinaus bekannt und beliebt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten (+ 2h Marinade)
- Kochzeit:
- 45 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 ganzes (ca. 1.4 kg) Hähnchen (in Halbe oder Viertel geteilt)
- 80 g Butter (weich) oder pflanzliche Alternative
- 2 EL gehackt / 2 TL getrocknet Frischer oder getrockneter Majoran
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1.5 TL Salz
- 1/2 TL Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Zitrone (in Spalten)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenteile gründlich waschen und trocken tupfen. Die Haut an mehreren Stellen leicht einritzen.
- Weiche Butter mit Majoran, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer aromatischen Kräuterbutter verrühren.
- Die Hähnchenteile großzügig mit der Kräuterbutter einreiben, auch unter die Haut. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder eine Grillpfanne verwenden.
- Die marinierten Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40-50 Minuten backen, bis die Haut knusprig goldbraun ist und das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 75°C). In den letzten 10 Minuten ggf. auf Grillfunktion stellen für extra Knusper.
- Mit Zitronenspalten servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell mit einer frischen Brezel oder einem Brötchen, süßem Senf und einem kühlen alkoholfreien Bier oder Radler genießen. Dazu passt auch ein simpler Kartoffelsalat oder Krautsalat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für den echten Wiesn-Geschmack auf dem Grill oder in einer Grillpfanne auf dem Herd zubereiten. Die Hähnchen während des Grillens/Bratens häufig mit Bier besprühen (Bier in eine Sprühflasche füllen) für zusätzlichen Geschmack und eine tolle Kruste. Achtung, Fettspritzer!
