Inspiriert von den berühmten Red Lobster Cheddar Bay Biscuits, aber mit einer raffinierten Füllung aus süßfleischigen Krabben und serviert mit einer zitronigen Buttersauce. Ideal als Vorspeise, Brunch-Highlight oder Party-Snack!
Zutaten (für 12 Biscuits)
Für die Biscuits:
- 250 g Mehl (Type 550)
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 80 g kalte Butter, gewürfelt
- 120 g geriebener Cheddar (scharf)
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 240 ml Buttermilch (oder Milch + 1 TL Zitronensaft)
Für die Krabbenfüllung:
- 200 g Krabbenfleisch (frisch oder tiefgekühlt, gut abgetropft)
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL frischer Dill, gehackt
- 1/2 TL Old Bay Seasoning (oder Paprikapulver + Prise Cayenne)
- Salz & Pfeffer
Für die Zitronenbutter:
- 50 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL frische Petersilie, gehackt
- 1/4 TL Knoblauchpulver
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Krabbenfüllung vorbereiten
- Krabbenfleisch in einer Schüssel mit Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Dill, Old Bay, Salz & Pfeffer vermengen. Kühl stellen.
2. Biscuit-Teig herstellen
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Knoblauch- und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen.
- Kalte Butter unterrühren, bis krümelige Konsistenz entsteht.
- Cheddar und Schnittlauch einarbeiten, dann Buttermilch hinzugeben – nur so lange mixen, bis der Teig zusammenhält (nicht überkneten!).
3. Biscuits formen & backen
- Teig auf bemehlter Fläche 2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas (5 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen.
- 1 TL Krabbenfüllung in die Mitte jedes Kreises geben, Teigränder hochziehen und zu Kugeln formen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier setzen, bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 15–18 Minuten backen, bis goldbraun.
4. Zitronenbutter zubereiten & servieren
- Geschmolzene Butter mit Zitronensaft, Honig, Petersilie und Knoblauchpulver verrühren.
- Heiße Biscuits sofort mit der Zitronenbutter bestreichen.
Profi-Tipps
Krabben-Alternative: Statt frischem Fleisch geht auch Surimi (geprüft auf Zuckergehalt!).
Extra-Fluffig: Teig nicht zu fest kneten – sonst werden die Biscuits hart.
Kräuter-Variation: Statt Dill Estragon oder Kerbel verwenden.
Wissenswertes
- Cheddar Bay Biscuits sind eine US-Ikone – diese Version macht sie noch delikater!
- Old Bay Seasoning ist eine klassische Chesapeake-Gewürzmischung (mit Selleriesalz, Paprika & Pfeffer).
FAQ
Kann man die Biscuits einfrieren?
Ja! Ungebacken einfrieren, dann bei Bedarf direkt backen (+ 2–3 Minuten Backzeit).
Was passt als Dip?
- Cocktailsauce
- Avocado-Creme
Enjoy!
Perfekt zu Suppen, Salaten oder einfach solo – diese Biscuits sind süchtig machend!
