Erinnerst du dich an diese verregneten Herbstnachmittage, an denen nur eine Tasse heißer Tee und etwas Selbstgebackenes wirklich trösten können? Für mich sind diese Mini-Walnuss-Scones genau das Richtige dafür! Sie sind nicht zu süß, wunderbar nussig und haben die perfekte Konsistenz – außen knusprig, innen fluffig-weich. Perfekt, um es sich so richtig gemütlich zu machen.
Warum du diese Scones lieben wirst
- Ideal zur Teezeit: Die perfekte Größe für einen kleinen, herzhaften Snack.
- Einfach & schnell: In nur 25 Minuten aus dem Ofen!
- Herrlich nussig: Geröstete Walnüsse verleihen ein wunderbares Aroma.
- Vielfältig: Pur, mit Butter, Käse oder sogar Marmelade – einfach köstlich!
Zutaten (ergibt ca. 12-14 Mini-Scones)
Für die Scones
- 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g kalte Butter, in Würfeln
- 80 g Walnusskerne, grob gehackt und geröstet*
- 1 Ei (Größe M)
- 80 ml Milch (oder Buttermilch für mehr Säure)
- 1 TL Honig (oder Zucker)
- Etwas Milch oder verquirltes Ei zum Bestreichen
Zum Servieren
- Kalte Butter
- Frischer Käse (z.B. Bergkäse oder Cheddar)
- Feigenmarmelade oder Preiselbeeren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Walnüsse rösten
Die grob gehackten Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
2. Teig zubereiten
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter unterheben und mit den Fingerspitzen oder einer Teigmische schnell zu bröseligen Streuseln verarbeiten.
- Die abgekühlten, gerösteten Walnüsse untermischen.
3. Flüssigkeit zugeben
- In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und Honig verquirlen.
- Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und alles nur so lange mit einer Gabel oder einem Teigschaber vermengen, bis ein feuchter, etwas klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten!
4. Formen & backen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen.
- Mit einem kleinen Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) oder einem Glas kleine Kreise ausstechen.
- Die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Die Oberseite mit etwas Milch oder verquirltem Ei bestreichen – das gibt eine schöne, goldene Farbe.
- Im heißen Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
5. Abkühlen lassen & servieren
Die Scones kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.
Tipps & Tricks
- Kalte Butter: Verwende wirklich kalte Butter! Das ist der Schlüssel für fluffige Scones.
- Nicht kneten: Je weniger du den Teig bearbeitest, desto zarter werden die Scones.
- Variationen: Statt Walnüssen schmecken auch geröstete Haselnüsse oder Kürbiskerne fantastisch.
- Herzhafte Note: Für eine herzhaftere Version 80 g geriebenen Käse und etwas weniger Walnüsse nehmen und den Honig weglassen.
- Aufbewahrung: In einer Dose halten sich die Scones 2-3 Tage frisch.
Fertig! Dein Haus riecht jetzt nach Gebäck und Gemütlichkeit. Guten Appetit!
