Stellen Sie sich vor: Perfekt portionierte, kleine Hackbraten, außen leicht kross und innen unglaublich saftig und aromatisch. Sie garen schneller als ein großer Braten, haben mehr knusprige Oberfläche und machen jeden Teller sofort gemütlich.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Schnellere Garzeit: Fertig in nur 25-30 Minuten.
- Perfekt portioniert: Kein Anschneiden nötig, ideal für Lunchboxen.
- Mehr Knusperfläche: Jeder Biss hat etwas von der krossen Kruste.
- Hochgradig anpassbar: Jede Form kann anders gewürzt sein.
Zutaten (für 6-8 Mini-Hackbraten)
Für die Hackmasse:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind )
- 1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt oder gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl oder Haferflocken
- 2 EL Milch
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Glasur (optional, aber lecker):
- 2 EL Ketchup
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
Zum Braten:
- 1 EL Öl oder Butterschmalz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Hackmasse zubereiten (Start: 10 Min. Vorbereitung)
- Weichen Sie das Paniermehl in der Milch ein.
- Geben Sie alle Zutaten für die Hackmasse (Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, eingeweichtes Paniermehl, Senf, Worcestersauce, Tomatenmark, Paprikapulver, Petersilie, Salz, Pfeffer) in eine große Schüssel.
- Vermengen Sie alles mit den Händen gut, aber nicht zu lange, damit die Mini-Braten später zart bleiben.
2. Die Mini-Hackbraten formen
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor.
- Formen Sie aus der Hackmasse 6-8 ovale, gleichmäßige Laibe (wie kleine, dicke Burgerpatties). Wichtig: Die Masse sollte fest, aber nicht zu stark gepresst sein.
3. Anbraten für die Kruste (Start: 15 Min.)
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Braten Sie die Mini-Hackbraten von beiden Seiten für je 2-3 Minuten kräftig an, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
4. Im Ofen fertig garen und glasieren
- Stellen Sie die Pfanne mit den angebratenen Braten in den Ofen.
- Backen Sie sie für 15-20 Minuten, bis sie durchgegart sind.
- (Optional) Verrühren Sie für die Glasur Ketchup, Sojasauce und Ahornsirup. Bestreichen Sie die Hackbraten damit in den letzten 5 Minuten der Garzeit.
Servieren (Fertig!)
- Nehmen Sie die Mini-Hackbraten aus dem Ofen und lassen Sie sie für 2-3 Minuten ruhen.
- Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree, Bratensauce und gemischtem Salat oder als Burger im Minibrötchen.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekten Mini-Hackbraten:
- Saftigkeitsgarantie: Die Mischung aus Rind und Schwein sowie das eingeweichte Paniermehl sorgen für die perfekte Saftigkeit.
- Ofen vs. Pfanne: Sie können die Braten auch komplett in der Pfanne bei mittlerer Hitze in 12-15 Minuten durchgaren, wenden Sie sie dabei gelegentlich. Der Ofen ist aber sorgenfreier.
- Die Garprobe: Die Braten sind durch, wenn sie sich fest anfühlen und der austretende Saft klar ist.
- Variationen:
- Überraschungsfüllung: Drücken Sie in die Mitte jedes Bratens vor dem Formen einen kleinen Würfel Mozzarella oder Gouda.
- Italienisch: Geben Sie getrockneten Oregano und gehackte Oliven in die Masse.
- Vegetarisch: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus gegarten Linsen, Haferflocken und geriebenen Möhren.
Diese Mini-Hackbraten sind ein Garant für glückliche Gesichter und werden sicherlich zu einem Dauerbrenner in Ihrer Küche. Viel Freude damit
