Dieser bunte mediterrane Quinoa-Salat ist eine Explosion an frischen Aromen und Texturen. Kombinieren Sie nussige Quinoa mit cremigem Feta, knusprigem Ofengemüse und den süß-sauren Perlen des Granatapfels für ein gesundes Gericht, das satt macht und begeistert. Perfekt für Meal Prep oder als imposante Beilage.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Quinoa, ein Pseudogetreide aus den Anden, eroberte in den letzten Jahrzehnten die globale Küche und wurde besonders in der gesundheitsbewussten und veganen/vegetarischen Szene zum Star. Die Kombination mit mediterranen Zutaten wie Feta, Olivenöl und frischen Kräutern ist eine moderne Fusion, die die Prinzipien der Mittelmeerdiät – frisch, pflanzenbasiert, nährstoffreich – aufgreift. Solche Salate repräsentieren den heutigen Food-Trend hin zu ‚Bowl‘-Gerichten, die Ästhetik, Nährstoffbalance und Geschmack vereinen. In Deutschland erfreuen sich solche Gerichte großer Beliebtheit, besonders in der warmen Jahreszeit oder als gesunder Ausgleich.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Quinoa
- 2 Stück Paprika (gemischt)
- 1 Stück Zucchini
- 150 g Feta (gewürfelt)
- von 1/2 Granatapfel Granatapfelkerne
- 1 Dose (240g Abtropfgewicht) Kichererbsen (aus der Dose)
- 5 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- 1 Handvoll Frische Petersilie (gehackt)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Quinoa nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen, abkühlen lassen.
- Paprika und Zucchini in Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Kichererbsen abtropfen lassen und in der letzten Minute mit in den Ofen geben, um sie knusprig zu rösten.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Alle abgekühlten Komponenten (Quinoa, Ofengemüse, Kichererbsen) in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Feta und Granatapfelkerne vorsichtig unterheben. Nochmals abschmecken und servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Als Hauptgericht servieren oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lachs. Schön anrichten in einer tiefen Schale oder als ‚Buddha Bowl‘.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine vegane Variante den Feta weglassen oder durch marinierten Tofu ersetzen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne geben extra Crunch.
