Dieser bunte mediterrane Linsensalat ist eine Geschmacksexplosion und das ideale Gericht für einen leichten, aber sättigenden Lunch. Saftige Kirschtomaten, knuspriges Ofengemüse und cremiger Feta verbinden sich mit nahrhaften Linsen zu einem gesunden und farbenfrohen Genuss, der schnell zubereitet ist.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Linsen gehören zu den ältesten kultivierten Hülsenfrüchten der Menschheit und waren bereits im alten Ägypten und in Mesopotamien ein Grundnahrungsmittel. Im Mittelmeerraum wurden sie durch ihren hohen Nährwert und ihre gute Lagerfähigkeit zu einem festen Bestandteil der regionalen Küche. Die Kombination mit frischem Gemüse und Käse spiegelt den gesunden und genussvollen Ansatz der mediterranen Diät wider, die seit den 1960er Jahren als eine der ausgewogensten und gesündesten Ernährungsformen der Welt gilt. In Deutschland erlebt der Linsensalat besonders in der warmen Jahreszeit ein Comeback, da er sich perfekt für Grillfeste, Picknicks oder als vorbereitete Mahlzeit eignet.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 150 g Beluga- oder Puy-Linsen (getrocknet)
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot)
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Feta-Käse
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Handvoll Frische Petersilie
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Zucchini und Paprika würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech ca. 20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Für das Dressing Zitronensaft, gehackten Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Abgekühlte Linsen, Ofengemüse und halbierte Kirschtomaten in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.
- Salat mit grob zerbröckeltem Feta und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Als Hauptgericht servieren oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Dazu passt knuspriges Baguette oder Fladenbrot.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Linsen können durch Kichererbsen ersetzt werden. Für eine vegane Version den Feta einfach weglassen oder durch marinierten Tofu ersetzen. Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.
