Dieser farbenfrohe mediterrane Linsensalat ist eine wahre Geschmacksexplosion und kombiniert die herzhafte Basis von Tellerlinsen mit saisonalem Grillgemüse und cremigem Feta. In nur 30 Minuten zubereitet, ist er ideal als sättigendes Hauptgericht für warme Tage oder als vorbereitete Lunchbox für die Arbeit.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Küche des Mittelmeerraums, geprägt von Ländern wie Griechenland, Italien und der Türkei, ist weltberühmt für ihre frischen, pflanzenbasierten Gerichte. Salate, die Hülsenfrüchte wie Linsen mit Gemüse und Käse kombinieren, sind ein fester Bestandteil dieser gesunden Ernährungsweise, die auch als „Mediterrane Diät“ bekannt ist. Linsen selbst sind eine der ältesten kultivierten Pflanzen und wurden bereits vor über 8.000 Jahren im Nahen Osten angebaut. Sie waren ein Grundnahrungsmittel in vielen antiken Kulturen und sind heute aufgrund ihres hohen Protein- und Ballaststoffgehalts wieder sehr beliebt. Dieser Salat vereint diese jahrtausendealte Zutat mit der sommerlichen Leichtigkeit der Mittelmeerküche zu einem modernen, trendigen Gericht.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Tellerlinsen (vorgekocht)
- 2 Zucchini
- je 1 Paprika (gelb und rot)
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Feta-Käse
- 1 kleine Rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- 1 Handvoll Frischer Petersilie (gehackt)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini und Paprika würfeln, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech 15 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel die vorgekochten Linsen mit dem gerösteten Gemüse, den Tomaten und Zwiebeln vermengen.
- Aus restlichem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und unter den Salat heben.
- Zum Schluss den Salat auf Teller verteilen, mit grob zerbröseltem Feta und frischer Petersilie bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt als eigenständiges Mittag- oder Abendessen. Passt aber auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine vegane Variante den Feta einfach weglassen oder durch marinierten Tofu ersetzen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Verwenden Sie gerne auch getrocknete Linsen und kochen sie selbst – das ist günstiger und schmeckt intensiver.
