Dieser bunte mediterrane Linsensalat ist eine Explosion an Geschmack und Textur. Kombinieren Sie proteinreiche Linsen mit knackigem Gemüse, cremigem Feta und einem würzigen Zitronen-Dressing für eine gesunde Mahlzeit, die sättigt und begeistert. Ideal für warme Tage, Meal-Prep oder als Beilage zum Grillen.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Linsen gehören zu den ältesten kultivierten Hülsenfrüchten der Welt, mit archäologischen Funden, die bis 8000 v. Chr. zurückreichen. Im Mittelmeerraum, insbesondere in Ländern wie Griechenland, der Türkei und Italien, wurden Linsen seit jeher als Grundnahrungsmittel geschätzt. Sie waren preiswert, nahrhaft und gut lagerfähig. Die Kombination mit lokalem Gemüse, Olivenöl und Käse zu einem Salat ist eine moderne Interpretation dieser traditionellen Zutaten, die die Prinzipien der mediterranen Ernährung – Frische, Einfachheit und Gesundheit – perfekt verkörpert. Solche Salate gewinnen heute stark an Beliebtheit, da sie perfekt zum Trend von Bowl-Gerichten und bewusster Ernährung passen.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 g Tellerlinsen (getrocknet)
- 1 Rote Paprika
- 1 Gurke
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Feta-Käse
- 50 g Schwarze Oliven (entsteint)
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 Handvoll Frischer Petersilie (gehackt)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Paprika und Gurke würfeln. Kirschtomaten halbieren. Feta würfeln.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Alle Gemüsestücke, die abgekühlten Linsen, Oliven und Feta in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing unterheben und vorsichtig vermischen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt als Hauptgericht mit etwas frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm. Schön arrangiert in einer Bowl.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine vegane Version den Feta weglassen oder durch marinierten Tofu ersetzen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, da die Aromen durchziehen. Sie können auch vorgekochte Linsen aus dem Glas verwenden, um Zeit zu sparen.
