Dieser mediterrane Kichererbsen-Salat ist eine Explosion an Geschmack und Farben. Mit frischem Gemüse, cremigem Feta und einer herzhaften Zitronen-Vinaigrette ist er in Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für warme Tage oder als gesunde Beilage.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Kichererbsen haben eine lange Geschichte in der mediterranen Küche, die bis zu den alten Ägyptern und Römern zurückreicht. Sie waren ein Grundnahrungsmittel aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer Haltbarkeit. Die Kombination mit frischem Gemüse und Käse spiegelt die sonnigen Aromen des Mittelmeers wider. In Deutschland erfreut sich dieser Salat großer Beliebtheit als Teil der modernen, gesunden Ernährungstrends, die auf pflanzenbasierte Proteine setzen. Der Salat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch vielseitig anpassbar und symbolisiert die Fusion traditioneller Zutaten mit zeitgemäßem Geschmack.
Heute ist der Kichererbsen-Salat ein fester Bestandteil der internationalen Küche und wird oft bei Grillfesten oder als Meal Prep verwendet. Seine Popularität wächst mit dem zunehmenden Interesse an vegetarischer und veganer Ernährung, die sowohl umweltbewusst als auch geschmackvoll ist. Mit der deutschen Liebe zu frischen, saisonalen Zutaten hat sich dieser Salat als Alltagsgericht etabliert, das Gemeinschaft und Gesundheit fördert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 0 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 mittel Gurke (gewürfelt)
- 150 g Feta-Käse (gewürfelt)
- 50 g Schwarze Oliven (entsteint)
- 1 kleine Rote Zwiebel (fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, Feta, Oliven und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, um die Vinaigrette herzustellen.
- Die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermengen.
- Den Salat für 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren eventuell mit frischen Kräutern wie Petersilie bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Salat als Hauptgericht mit frischem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Perfekt für Picknicks oder Büro-Mittagessen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine vegane Variante den Feta durch marinierten Tofu ersetzen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird, kann aber auch im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahrt werden. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, diese über Nacht einweichen und dann kochen.
