Dieser mediterrane Bulgur Salat mit zartem Hähnchen ist das ideale Sommergericht: sättigend, frisch und voller Geschmack. Kombinieren Sie herzhaften Bulgur mit knusprigem Gemüse, aromatischen Kräutern und mariniertem Grillhähnchen für eine vollwertige Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Bulgur, ein vorgekochter Weizenschrot, ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche des Nahen Ostens und im Mittelmeerraum seit Jahrtausenden. Seine lange Haltbarkeit und einfache Zubereitung machten ihn bei Reisenden und Bauern gleichermaßen beliebt. Die Kombination von Getreide mit frischem Gemüse und Kräutern spiegelt die traditionelle ‚Bauernsalat‘-Philosophie wider, bei der saisonale Verfügbarkeit und Nährstoffdichte im Vordergrund stehen. In Deutschland erfreut sich Bulgur, als gesündere Alternative zu Reis oder Nudeln, besonders in der warmen Jahreszeit großer Beliebtheit. Moderne Interpretationen wie dieses Rezept verbinden die alte Getreidetradition mit zeitgemäßen, schnellen Zubereitungsmethoden und proteinreicher Ergänzung für eine ausgewogene Mahlzeit.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 g Bulgur
- 2 Stück Hähnchenbrustfilets
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 1 kleine Rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 5 Zweige Minze (frisch)
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Sumach (optional)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bulgur nach Packungsanweisung (üblicherweise mit der gleichen Menge kochendem Wasser) zubereiten und abkühlen lassen.
- Hähnchenbrust mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und halbiertem Zitronensaft marinieren. In einer heißen Pfanne von jeder Seite 5-6 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- Kirschtomaten halbieren, Gurke und Zwiebel würfeln. Petersilie und Minze fein hacken.
- Abgekühlten Bulgur in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter unterheben.
- Aus restlichem Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und unter den Salat mischen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Hähnchenscheiben toppen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen. Kann auch kalt als Picknick- oder Partygericht serviert werden. Dazu passt frisches Fladenbrot oder Tzatziki.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine vegane Version das Hähnchen durch gebratene Kichererbsen oder gerösteten Halloumi ersetzen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Sumach verleiht eine typisch orientalische, zitronige Note.
