Ah, eine wunderbare, vielseitige Kombination! Aubergine mit Pute und Paprika – das klingt nicht nach einem festgelegten Gericht, sondern nach einer Einladung, eine leichte, mediterran angehauchte Pfanne zu kreieren. Hier treffen die cremige, rauchige Tiefe der Aubergine auf das magere, zarte Putenfleisch und die süße, knackige Frische der Paprika.
Stell dir vor: Würfelig geschnittenes Putenfleisch, das mit goldbraunen Auberginenstücken und bunten Paprikastreifen in einer würzigen Tomaten-Kräuter-Sauce schmort. Das ist keine schwere Sauce, sondern eine schnelle, gesunde und unkomplizierte Pfanne, die nach Urlaub am Mittelmeer schmeckt.
Hier ist das Rezept für diesen „Alltagshelden“:
Rezept: Mediterrane Pfanne mit Aubergine, Pute und Paprika
Eine schnelle, gesunde Pfanne, die in 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2-3
Zutaten für diese bunte Pfanne:
Für die Pfanne:
- 400 g Putenbrust oder Putenoberkeule, in mundgerechten Stücken
- 1 große Aubergine (ca. 400 g), gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 gelbe oder grüne Paprika, in Streifen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml passierte Tomaten oder stückige Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Die Aubergine vorbereiten (Start: 0 Min)
- Die gewürfelte Aubergine in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Das zieht Flüssigkeit und Bitterstoffe heraus. Anschließend gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. Pute und Aubergine anbraten (Start: 10 Min)
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Putenstücke kräftig von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen.
- In derselben Pfanne die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze in etwas mehr Olivenöl anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Herausnehmen.
3. Das Gemüse anschwitzen (Start: 20 Min)
- In der Pfanne die Zwiebel und Paprikastreifen für 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Knoblauch, Oregano und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
4. Alles vereinen und schmoren (Start: 25 Min)
- Die angebratene Pute und Aubergine zurück in die Pfanne geben. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und alles für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Aromen verschmolzen sind.
Servieren:
- Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
- Dazu passt wunderbar Bulghur, Couscous oder ein frisches Baguette.
Warum dieses Rezept ein „Alltagsheld“ ist:
- Gesund und leicht: Putenfleisch ist mager, Aubergine saugt die Aromen wunderbar auf ohne viel Fett.
- Bunt und vitaminreich: Die verschiedenen Paprikafarben machen das Gericht optisch ansprechend und liefern Vitamine.
- Schnell zuzubereiten: Die aktive Kochzeit ist kurz, perfekt für einen Wochentag.
- Hochflexibel: Füge Oliven, Kapern oder einen Schuss Wein für mehr Tiefe hinzu.
Dieses Gericht beweist, dass gesunde Küche farbenfroh, lecker und unkompliziert sein kann.
Guten Appetit!
