Tauchen Sie ein in die exotische Welt Marokkos mit dieser klassischen Lamm-Tajine. Das Lamm wird so lange geschmort, bis es förmlich zerfällt, umhüllt von einer reichhaltigen, süß-würzigen Sauce. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch, aromatischen Gewürzen wie Ras el Hanout, süßen getrockneten Aprikosen und knackigen Mandeln macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Festmahl, das Wärme und Komplexität auf den Tisch bringt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Tajine, benannt nach dem traditionellen Tontopf mit konischem Deckel, ist das Herzstück der marokkanischen Küche. Diese Gerichte sind bekannt für die Kombination von süßen und herzhaften Elementen, die die Kreuzung von Handelswegen widerspiegelt, auf denen Gewürze, Nüsse und getrocknete Früchte transportiert wurden. Lamm ist dabei das traditionellste Fleisch für eine Festtagstajine.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten (plus Marinierzeit)
- Kochzeit:
- 3 Stunden
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Lammfleisch (aus der Keule, gewürfelt)
- 2 große Zwiebeln (gehackt)
- 100 g Getrocknete Aprikosen
- 50 g Mandelkerne (geröstet)
- 2 TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 1 EL Honig
- 300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lammfleisch mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Ras el Hanout bestreuen und in Olivenöl scharf anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten. Restliches Ras el Hanout kurz mitrösten.
- Brühe, Honig und Aprikosen hinzufügen. Bei niedriger Hitze zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm sehr zart ist.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell mit Couscous oder Fladenbrot serviert, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Lassen Sie das Fleisch so lange wie möglich schmoren; es sollte beim Berühren zerfallen. Die Tajine schmeckt noch besser, wenn Sie sie einen Tag im Voraus zubereiten. Für eine intensivere Würze das Lamm über Nacht in den Gewürzen marinieren.
