geflügel
Eine leichte, aromatische Interpretation des Originalrezepts, bei der zartes Hähnchen die Leber ersetzt. Die süß-sauren Balsamico-Zwiebeln und leicht gebratenen Apfelspalten schaffen eine perfekte Harmonie aus Fruchtigkeit und Umami.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Kombination von Geflügel mit Obst hat in vielen Küchenkulturen Tradition, von persischen Khoresh-Eintöpfen mit Quitte bis zu europäischen Apfelhühnchen-Variationen. Dieses Rezept vereint diese Idee mit einer modernen, schnellen Pfannenzubereitung.
⏱️ Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 20 Minuten (inkl. Marinade)
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Hähnchenbrustfilet , in dünne Streifen geschnitten
- 2 große rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith), entkernt & in Spalten
- 4 EL Balsamico-Essig (alkoholfrei)
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenstreifen mit 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren (15 Minuten).
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten glasig dünsten.
- Ahornsirup/Honig zugeben, kurz karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen und einkochen lassen, bis die Zwiebeln glänzend sind. Aus der Pfanne nehmen.
- In derselben Pfanne restliches Öl erhitzen, Apfelspalten 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Herausnehmen.
- Hähnchenstreifen bei hoher Hitze 5-6 Minuten scharf anbraten, bis sie durchgegart sind und außen knusprig.
- Alles zusammenfügen: Zwiebeln und Äpfel zum Hähnchen geben, mit Thymian würzen, kurz erwärmen. Mit Petersilie bestreut servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Dazu passt Couscous mit Mandeln, Bulgur oder Kartoffelpüree. Ein Joghurt-Dip mit Minze (1 Becher Joghurt, 1 gehackte Knoblauchzehe, frische Minze, Salz) ergänzt die Säure perfekt.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Hähnchen nicht zu lange braten, sonst wird es trocken. Die Apfelspalten nicht zu weich garen, sie sollten Biss behalten. Für eine alkoholfreie Alternative zu Wein im Ablöschen: Etwas Traubensaft oder Gemüsebrühe verwenden.
