Lasagne von Kartoffeln – Die cremig-rustikale Alternative

Stellen Sie sich vor: Dünne Scheiben von Kartoffeln ersetzen die Nudeln und werden abwechselnd mit einer würzigen Wurst-Tomaten-Sauce und cremigem Mozzarella geschichtet. Überbacken, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Das ist Komfort-Food auf höchstem Niveau.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Unglaublich sättigend: Kartoffeln machen lange satt und zufrieden.
• Rustikal & herzhaft: Intensivere Aromen als bei einer klassischen Lasagne.
• Perfekt vorzubereiten: Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
• Großzügig & gesellig: Ideal für eine große Runde.

Zutaten (für eine Form, ca. 25×20 cm, 4-6 Portionen)

Für die Kartoffel-Schichten:

• 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria)
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Für die Fleischsauce (Ragù):

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Möhre, fein gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g Hackfleisch (gemischt oder rein Rind)
• 200 g Champignons, in Scheiben (optional)
• 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz & Pfeffer

Für die Käse-Schichten:

• 200 g Mozzarella, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 200 g Ricotta oder Frischkäse (optional, für extra Cremigkeit)

Für die Béchamelsauce:

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• Frisch geriebene Muskatnuss
• Salz & Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten (Start: 30 Min. Vorbereitung)

• Heizen Sie den Ofen auf 180°C Umluft vor.
• Die Kartoffeln schälen und mit einem Hobel oder einem scharfen Messer in ca. 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Nicht waschen, die Stärke ist wichtig zum Binden.
• Die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

2. Ragù zubereiten

• In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie für 5-7 Minuten weich dünsten.
• Hackfleisch hinzufügen und krümelig braun anbraten. Champignons (falls verwendet) und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten.
• Tomatenmark unterrühren und 1 Minute anrösten.
• Stückige Tomaten, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Béchamelsauce zubereiten

• Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen.
• Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen. Aufkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
• Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Lasagne schichten

• Eine ofenfeste Form einfetten.
• Schichten in dieser Reihenfolge:
  1. Eine dünne Schicht Béchamel
  2. Eine Schicht Kartoffelscheiben
  3. Eine Schicht Ragù
  4. Eine Schicht Ricotta (optional)
  5. Eine Schicht Mozzarella und Parmesan
• Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffelscheiben bestehen, die mit Béchamel bedeckt und mit Käse bestreut werden.

5. Im Ofen backen (Start: 45-55 Min.)

• Die Form mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten backen.
• Die Folie entfernen und weitere 15-25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (mit einem Messer testen) und die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren (Fertig!)

• Die Lasagne für 10-15 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen.

Guten Appetit!

Tipps für die perfekte Kartoffel-Lasagne:

• Kartoffelsorte: Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leicht und binden die Sauce besser als festkochende.
• Schichtdicke: Je dünner die Kartoffelscheiben, desto gleichmäßiger und schneller garen sie.
• Ohne Béchamel: Für eine leichtere Version kann die Béchamel weggelassen und durch mehr Ricotta oder einfach nur die Fleischsauce ersetzt werden.
• Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch 400 g braune Linsen und zusätzliches Gemüse.

Diese Lasagne ist ein Garant für glückliche Gesichter und wärmt von innen. Viel Freude mit diesem herzhaften Schichtwerk!