Stell dir vor: Zarte, saftige Lammkoteletts, die mit einer groben, würzigen Paste aus frischen Kräutern, Knoblauch, Zitronenabrieb und knusprigen Paniermehlen bedeckt sind. In der heißen Pfanne oder im Ofen verwandelt sich diese Mischung in eine goldbraune, duftende und unwiderstehlich knusprige Kruste, die das Fleisch wie eine schützende Schicht umhüllt und ihm mit jedem Bissen ein Maximum an Aroma verleiht. Einfach, aber absolut erhaben!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Maximaler Geschmack: Die Kruste ist eine Aromenbombe, die das Lamm perfekt ergänzt.
- Perfekte Textur: Knusprig außen, saftig und rosa innen.
- Beeindruckend einfach: Die Zubereitung der Kruste ist in 5 Minuten erledigt.
- Flexibel: Funktioniert gleichermaßen gut in der Pfanne und im Ofen.
Zutaten für 4 Lammkoteletts (als Hauptgericht)
Für die Kräuterkruste:
- 50 g frische Kräuter (z.B. eine Mischung aus Petersilie, Minze, Rosmarin)
- 1 Knoblauchzehe
- Abrieb von 1 Zitrone
- 4 EL Paniermehl
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Lammkoteletts:
- 4 dicke Lammkoteletts (ca. 2-3 cm dick)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Dein 20-Minuten-Plan)
1. Kräuterkruste zubereiten
- Alle Zutaten für die Kruste in einer Küchenmaschine oder mit dem Messer fein hacken und vermischen. Die Masse sollte feucht und streichfähig sein.
2. Lammkoteletts vorbereiten
- Die Koteletts trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Koteletts anbraten
- Eine ofenfeste Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Koteletts von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten.
4. Kruste auftragen und fertig garen
- Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und die Oberseite dick mit der Kräutermischung bestreichen.
- Bei 200°C Umluft für 5-8 Minuten im Ofen fertig garen, bis die Kruste goldbraun ist.
Servieren
- Sofort servieren mit:
- Cremigem Kartoffelpüree
- Gebratenen Bohnen
- Einem frischen Salat
Tipps für die Perfektion:
- Gleiche Dicke: Achte auf gleichmäßig dicke Koteletts für eine gleichmäßige Garzeit.
- Nicht überbacken: Die Kräuter verbrennen schnell – beobachte den Garprozess.
- Rosmarin hacken: Rosmarin sehr fein hacken, da die Nadeln sonst hart sein können.
- Zitronen-Walnuss-Variation: Füge 1 EL geröstete, gehackte Walnüsse zur Kruste hinzu.
Guten Appetit!
